2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O mais delicioso cordeiro assado é obtido quando o cordeiro está assado a uma temperatura baixa (cerca de 170 graus) por mais tempo, sendo esse tempo determinado pelo tamanho do pedaço de carne e pela gordura nele contida.
De acordo com os costumes do dia de São Jorge Cordeiro deve ser cozido inteiro - ou seja. o borrego deve estar muito bem limpo, aromatizado e assado a uma temperatura muito baixa ao longo do dia.
Mas, como amantes do borrego, sabemos que o podemos assar em porções pré-preparadas (isto também é recomendado pelos grandes chefs, que afirmam que é assim que o borrego se assa uniformemente).
Para que o cordeiro derreta na boca, embrulhe a carne em papel alumínio e asse por 1 hora, depois asse por pelo menos mais 30 minutos (aqui, é claro, é uma pequena parte do cordeiro - ombro ou perna de cordeiro).
Importante! Para um ombro de cordeiro com peso entre 1,2 - 1,5 kg, leva cerca de 2,5 horas para atingir um bronzeado crocante perfeito.
Tenha cuidado ao escolher o cordeiro. Deve ter a sua cor rosa avermelhada tradicional e um cheiro específico. Se a carne não corresponder a esta descrição, selecione a carne de outro local.
Compre cordeiro carimbado. A presença de um selo significa que é de produção búlgara, ou seja. não importado. A carne importada é ultracongelada para suportar.
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