Amaretto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Amaretto (Amaretto) é licor doce italiano, que é preparado a partir de damascos ou amêndoas e, em alguns casos, de ambos. Às vezes, cerejas e pêssegos são adicionados a ele. Seu nome vem da palavra italiana amaro, que significa amargo.

No entanto, os adoçantes da bebida tornam o amargor tolerável. O sabor do licor é levemente amargo e não deve ser confundido com outra bebida italiana popular - o amaro, que é feito de ervas e seu sabor amargo é muito mais forte.

História do amaretto

Em 1525, a igreja na cidade italiana de Sarono contratou um dos alunos de Leonardo da Vinci, Bernardino Luini, para pintar uma de suas paredes. A igreja cristã recebeu o nome da Virgem Maria e foi necessário que Luini retratasse a Mãe de Deus.

Ele buscou um modelo adequado e inspiração até que conheceu uma jovem - dona de uma pousada, que se tornou sua musa e segundo a maioria das versões - e amante.

Depois que ele pintou, a jovem quis lhe dar um presente em agradecimento. Como não tinha grandes meios financeiros, como recompensa à artista criou um licor doce com sabor a amêndoa que crescia no seu jardim.

Preparação de amaretto

O principal na preparação do licor de amêndoa é o controle do açúcar contido nele. No final da cozedura, cada Amaretto deve apresentar aroma de amêndoa e sabor ligeiramente amargo.

Para o seu preparo em casa você vai precisar de nozes de 2 kg de damascos - necessariamente crus, não assados nem secos, 500 mililitros de vodka, 1 colher de chá de açúcar derretido com um pouco de água, 1 colher de sopa de raspas de coco, a casca de um quarto limão, baunilha em pau e 2 colheres de sopa de glicerina.

Todos os ingredientes, exceto a glicerina, são colocados em uma garrafa de vidro. Agite bem e deixe ao sol por 1 mês. Quanto mais ensolarado o local, mais perfumado ficará o licor e sua cor - âmbar.

Após um mês, o líquido da garrafa é filtrado com uma peneira fina e, por fim, é adicionada glicerina, que suaviza o sabor do licor.

Composição de amaretto

50 gramas Amaretto contém 110 calorias, 17 gramas de carboidratos e 3 gramas de açúcar. O licor não contém gordura, proteína, fibra, colesterol ou sódio.

Devido ao baixo teor de vitaminas e minerais do álcool, mas também à falta de ingredientes que realmente levam ao excesso de peso, seu teor é classificado como denominado. calorias vazias - calorias com baixo valor nutricional, mas com elevada designação numérica.

Além disso, 1 colher de sopa de Amaretto adiciona 35 calorias e 5 gramas de carboidratos ao prato. Uma quantidade maior, como meia xícara, contém 240 calorias e 24 gramas de carboidratos.

Cozinhando com amaretto

O licor pode ser amplamente utilizado na culinária, inclusive em bolos de sorvete com amêndoas e chocolate, cheesecake, bolos e tortas. É usado para fazer tiramisu, que dá ao bolo seu aroma típico.

Todas as sobremesas com licor têm um tom amendoado e maior suculência, e vão bem com baunilha, natas, gelado e fruta.

Amaretto também pode ser adicionado a receitas de frango mais picantes, bem como a produtos de panqueca. O licor pode ser adicionado a molhos de peixe e saladas de vegetais, além de chantilly.

Amaretto pode ser misturado e com bebidas como café, chá, cola, suco de laranja ou vinho espumante como champanhe, tornando-os muito mais saborosos.

Servindo o amaretto

O licor pode ser servido limpo ou com gelo. Seu teor de álcool está entre 24 e 28%. Como a palavra amaretto frequentemente associada à palavra italiana amore, que significa amor, a bebida é muito pedida por casais que estão em um encontro romântico.

É adequado para ser servido antes ou depois do jantar com um aperitivo ou sobremesa devido ao seu aroma forte. Amaretto comemora seu feriado oficial todos os anos no dia 19 de abril, quando seus fãs têm mais uma ocasião para saborear a bebida.

Armazenamento e seleção de amaretto

O licor com sabor de amêndoa deve ser armazenado em temperatura ambiente em uma garrafa bem fechada. Se for mantido em um local muito frio, como uma geladeira, ele perderá sua cor típica e ficará mais turvo. Depois de aberta, a garrafa deve ser guardada com a tampa fechada para que o aroma da bebida não se altere.

Existem dezenas de variedades de licores no mercado, mas as mais emblemáticas são Marcas amaretto di Sachira, Amareto Markati e Amareto Disarono, com uma história de produção centenária.

As garrafas em que são comercializadas são retangulares e possuem um rótulo que atesta sua qualidade. O preço de uma garrafa de 700 mililitros fica entre 12 e 30 levs, dependendo do tipo.