Cabernet Sauvignon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) é a variedade de uva de vinho tinto mais famosa e difundida do mundo, originária da região francesa de Bordeaux. Sem dúvida, Cabernet Sauvignon é o verdadeiro rei das variedades tintas. É chamado de conquistador devido ao fato de que muitas vezes as variedades são arrancadas para serem substituídas por esta variedade.

O Cabernet Sauvignon está difundido em todo o mundo e, segundo estudos genéticos da variedade, é um híbrido derivado das variedades Sauvignon Blanc e Cabernet Franc. Fora de Bordéus, na França, a variedade é encontrada na Provença, no sudoeste do país, no Languedoc e em pequenas quantidades nas margens do Loire.

No Novo Mundo, a variedade é a variedade de vinho tinto mais importante da Califórnia. Os californianos criam vinhos excepcionais a partir de Cabernet Sauvignon, com destaque para a fruta no vinho. Na Austrália, ótimos resultados são obtidos nas plantações em Kuunavara, Yara Valley, Victoria e alguns outros lugares. Na América do Sul, os vinhos de frutas e cerveja dessa variedade vêm principalmente do Chile.

Na Europa, o Cabernet Sauvignon é muito comum em toda a Itália. Na Espanha, a variedade pode ser encontrada em todas as principais regiões vinícolas para o vinho tinto.

Na Bulgária, o Cabernet Sauvignon também é encontrado em todas as regiões vinícolas. Dele obtêm-se vinhos intensos e aromáticos, que apresentam uma muito boa estrutura e cor.

Motivo da ampla distribuição da variedade Cabernet Sauvignon é a sua despretensão e fácil adaptabilidade às diferentes condições climáticas. Em suma, onde existem condições adequadas para o cultivo de qualquer variedade vermelha, certamente pode-se cultivar Cabernet Sauvignon.

Os benefícios do Cabernet Sauvignon são numerosos

torná-la uma das variedades mais desejadas não só pelos enólogos, mas também pelos consumidores. Uma de suas maiores vantagens é, sem dúvida, sua individualidade. Não importa onde foi cultivado, como foi tratado e como foi o processo de amadurecimento, o Cabernet Sauvignon tem a capacidade única de reter suas características varietais em quase todas as circunstâncias. Cabernet Sauvignon é mais facilmente reconhecido entre outros vinhos tintos.

O que torna o Cabernet Sauvignon o rei dos vinhos tintos é, sem dúvida, seu caráter claro e de alta qualidade. O vinho envelhece muito bem em garrafa, transformando-se ao longo do tempo num vinho multicamadas e requintado.

História na Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon é uma das variedades mais importantes para a elaboração dos melhores vinhos franceses. A área sob esta variedade de vinho na França aumentou significativamente - de 11.800 hectares em 1968 para mais de 36.000 hectares em 1988.

Cabernet Sauvignon foi mencionado pela primeira vez no século 17, mas se tornou mais difundido no século 18, quando uma equipe de especialistas holandeses drenou os pântanos ao redor de Medoc em Bordeaux, criando assim novas terras de vinho. É aí que se formam as maiores quintas vinícolas até hoje existentes. As terras ao redor de Medoc são perfeitas para o cultivo de Cabernet Sauvignon.

Os arenitos de granulação grossa têm vários metros de profundidade e são uma excelente oportunidade para drenar as chuvas pesadas em Medoc. Assim, a variedade espalha suas raízes profundamente no solo. Durante o dia o solo é aquecido pelo sol forte e à noite o calor espalha-se pelas vinhas, ajudando no amadurecimento natural dos cachos. Graças a todos estes recursos naturais, alguns dos vinhos mais originais deste tipo nascem em Medoc.

Recursos do Cabernet Sauvignon

Vinhos produzidos por Cabernet Sauvignon, caracterizam-se por uma cor vermelho escuro bem saturada, aroma intenso a pequenos frutos vermelhos (amora, amora e groselha), bem como boa densidade. Quando envelhecido em barricas de carvalho, o Cabernet Sauvignon desenvolve um aroma muito complexo e rico, com agradáveis nuances de fumo, carvalho, especiarias, canela e chocolate. Normalmente o vinho revela as suas qualidades máximas após 3 a 10 anos de envelhecimento.

Os aromas dos vinhos jovens são com nuances de amora, espargos, framboesa e notas muito ligeiras de especiarias. Os taninos são muito ricos, o que confere um excelente potencial de envelhecimento ao vinho. A cor púrpura profunda dá uma ótima aparência ao cabernet. Os vinhos mais velhos já apresentam taninos muito mais suaves, que contribuem para uma complexidade e completude únicas.

Amadurecido Cabernet Sauvignon é alguns tons mais claros e os aromas são cereja, cereja preta, groselha preta, chocolate, tabaco e madeira de cedro. Cabernet Sauvignon interage bem com a madeira de carvalho, razão pela qual o vinho costuma passar diferentes períodos em barris de carvalho.

Servindo Cabernet Sauvignon

O sabor denso do Cabernet Sauvignon combina melhor com carne. Cordeiro, boi, porco e boi são extremamente adequados. A combinação entre carne de veado e Cabernet Sauvignon também é excepcional. Das aves, o melhor é usar carne de pato.

Cabernet Sauvignon Vai na perfeição com as carnes mais gordurosas, porque é a gordura delas que cobre o palato e a língua, protegendo assim os sentidos dos taninos jovens e fortes do vinho.

Para obter uma combinação realmente ótima entre Cabernet Sauvignon e comida, os especialistas recomendam ao prato principal adicionar groselhas, cogumelos, tomates assados, berinjela e azeitonas. Os melhores queijos para vinho são o Parmesão, o Camembert e o Gorgonzola. Especiarias adequadas aqui são pimenta preta e vinagre balsâmico excelente e as ervas - alecrim, tomilho, manjericão, orégano e hortelã.

Quanto mais maduro for o cabernet, menos intenso terá o seu sabor. Isso significa que molhos reduzidos fortes não são adequados para vinhos envelhecidos. Um papel muito importante em suavizar o sabor do Cabernet é desempenhado pelas nozes, que suavizam a impressão de taninos do vinho, de outra forma acentuada.