2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cabernet Franc / Cabernet Franc / é uma variedade de uva vermelha utilizada na vinificação. É especialmente popular na França, mas também é encontrado na Califórnia / EUA /, Austrália, Itália, África do Sul, Chile, Nova Zelândia e Suíça. A variedade também é conhecida pelos nomes Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / e outros.
As folhas de Cabernet Franc são verdes, de tamanho médio, de três a cinco partes, relativamente grossos, cobertos de musgo na parte inferior. Os clusters podem ser de tamanhos diferentes. Eles são de forma cilíndrica e não muito apertados. Os mamilos são bastante pequenos, arredondados. Eles são coloridos em azul escuro. A polpa é suculenta, recoberta por uma casca grossa e densa, sobre a qual há cera abundante.
Os frutos do Cabernet Franc são utilizados na produção de vinhos de mesa, fortificados e de sobremesa. Os sucos também são preparados a partir deles. Eles também são usados na preparação de elixires de uvas combinadas. Na área de Bordeaux, a França é mais frequentemente combinada com Cabernet Sauvignon e Merlot, e a quantidade de Cabernet Franc geralmente não é predominante.
De acordo com os viticultores Cabernet Franc é uma variedade pertencente às vinhas, relativamente fáceis de gerir. Ele passa cerca de duas semanas antes do Cabernet Sauvignon e, portanto, corre o risco de temperaturas mais baixas durante os meses de primavera. Esta variedade pode ter dificuldade em fertilizar se as temperaturas forem baixas e a umidade for alta durante a floração. A ameaça à variedade também é a podridão cinzenta e a sarna, às quais é sensível.
História do Cabernet Franc
As raízes desta variedade de uva são procuradas na parte sudoeste da França. Acredita-se que tenha surgido lá por volta do século XVII. O parentesco de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon é implorado por cientistas há muito tempo. No entanto, após a análise de DNA, ficou claro que Cabernet Sauvignon se originou do cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Além disso, os especialistas acreditam que o cruzamento ocorreu sem intervenção humana.
Até o momento, a variedade é ampla. Somente em sua terra natal, ele ocupa até 37.500 hectares. Na região de Bordeaux, a área de plantações chega a quase 14.000 hectares. Na verdade, quase a mesma área é plantada com Cabernet Sauvignon. A outra região francesa em que esta variedade de uva é extremamente popular é o Loire médio. As vinhas Cabernet Franc também são conhecidas em O-Pei.
Cabernet Franc é uma variedade muito difundida na Itália. Curiosamente, lá a variedade começou recentemente a se separar do Cabernet Sauvignon. É cultivado no Tirol do Sul, Trentino e Veneza e outros. Os maciços de Cabernet Franc também são cultivados nos Estados Unidos. Essa atividade acontece na Califórnia, onde estão presentes cerca de 1.000 hectares. A mesma área é plantada com esta variedade na Austrália.
Características do Cabernet Franc
Já ficou claro que os vinhos elaborados por Cabernet Franc são mesa, fortificado e sobremesa. Eles têm uma cor avermelhada. A coloração nesta espécie é mais fraca do que em Cabernet Sauvignon. A primeira variedade também tem menos taninos. Os vinhos Cabernet Franc são refrigerantes e bebíveis. E seu perfume é simplesmente cativante. Contém notas de pequenos frutos silvestres, incluindo amoras, groselhas, framboesas, mirtilos. Alguns vinhos também cheiram a ervas.
Quanto ao amadurecimento dos vinhos, tem grande influência no aroma. O elixir da uva adquire uma nuance que lembra especiarias aromáticas e almíscar. Alguns produtores produzem vinhos com sabor e aroma inesquecíveis de morango e banana. Em algum lugar existem vinhos que têm aroma de chocolate, pimentão verde, batata crua e muito mais. Já o aroma de pimenta verde é obtido quando os frutos estão mal maduros.
Servindo Cabernet Franc
O vinho de Cabernet Franc servido ligeiramente gelado. Sua temperatura deve ficar em torno de 16 graus se o vinho for mais pesado. Se for mais leve, a temperatura deve ser um pouco mais baixa. Você pode servir o vinho em taças clássicas de vinho tinto. Este tipo de xícara não possui uma estrutura tão harmoniosa quanto as demais. É alargado na parte inferior, mas estreita-se acentuadamente na área em direção à cadeira. Também é estreitado em sua parte superior. Esta estrutura permite sentir todas as qualidades impressionantes dos vinhos tintos.
Ao combinar Cabernet Franc você tem uma grande variedade de pratos. Você pode preferir fígado assado preparado de diferentes maneiras. Você deve experimentar Fígado Estufado com Tomate, Fígado de Porco com Véu e Fígado de Porco em Rústico. Se parar nas especialidades de cordeiro, também ficará agradavelmente surpreendido.
Você pode combinar a bebida com kebab árabe, costeletas de cordeiro marinado e também com perna de borrego com amêndoas. Os sabores da carne também não devem ser subestimados. Se é fã de aves, pode optar por pratos à base de pato ou de carne de ganso como o magre do pato, o pato na caçarola e o pato no forno. Se preferir combinar o elixir da uva com laticínios, pode escolher algum tipo de queijo. É preferível optar por queijos mais maduros.
Recomendado:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) é a variedade de uva de vinho tinto mais famosa e difundida do mundo, originária da região francesa de Bordeaux. Sem dúvida, Cabernet Sauvignon é o verdadeiro rei das variedades tintas. É chamado de conquistador devido ao fato de que muitas vezes as variedades são arrancadas para serem substituídas por esta variedade.
Com Que Alimentos E Pratos Servir Cabernet
A combinação de vinho e comida é muito importante, pois o sabor dos pratos não deve suprimir o aroma e o sabor do vinho, assim como não deve acontecer o contrário. A temperatura do vinho é muito importante, porque se estiver muito frio não abre o seu aroma e se estiver muito quente não é suficientemente agradável ao paladar.
