Sauvignon Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) é uma variedade de uva vinífera branca originária da região francesa de Bordeaux. Esta é a segunda variedade de uva branca francesa mais comum, depois da Chardonnay. Hoje em dia, é mais comum no curso médio do rio Loire.

Sem dúvida, o Sauvignon Blanc é um dos reis das uvas brancas. Devido ao seu número de características específicas, é uma das variedades mais memoráveis e ao mesmo tempo facilmente reconhecíveis. As uvas Sauvignon Blanc dão vinhos extremamente aromáticos e frescos, que se distinguem por sua suculência e pureza cristalina.

Sauvignon Blanc é uma variedade pretensiosa em termos de solo e condições climáticas. Ela floresce tarde e amadurece cedo, por isso não precisa de calor excessivo. Os solos preferidos em que cresce são calcário-argilosos. Amadurece em meados de setembro e é moderadamente resistente às temperaturas do inverno.

O Sauvignon Blanc cresce bem em áreas bem ventiladas. Quando maduro, o teor de açúcar chega a 20-24%. Os cachos Sauvignon Blanc são de pequeno a médio porte, pesando cerca de 100 g, são cilíndricos a cilíndrico-cônicos compactos. Os bagos são pequenos e esféricos, ligeiramente elípticos e frequentemente deformados devido à compactação das uvas. A casca é amarelo-esverdeada e somente quando atinge a maturidade plena é amarelo-âmbar. A carne é doce e suculenta, com um agradável sabor azedo.

Existem várias variedades de Sauvignon Blanc, que têm diferentes cores de uvas - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distribuição de Sauvignon Blanc

Sem dúvida, o Sauvignon Blanc é mais comum na França, onde as plantações com esta variedade chegam a 12.000 hectares. Sua principal área de distribuição é o curso médio do rio Loire. É lá que estão localizadas as vinhas, que dão as uvas mais puras e frescas Sauvignon Blanc. Outra área significativa de distribuição na França é Bordeaux, onde o sauvignon blanc está presente principalmente como uma mistura de muscadel e semillon em todos os vinhos brancos e é muito raro por si só.

Fora do Loire, o mais impressionante Sauvignon Blanc está localizado na Nova Zelândia. O estilo de fazer sauvignon blanc na Nova Zelândia ao longo do tempo se tornou uma referência para todos os produtores no Novo Mundo, o que garante à nação insular um lugar extremamente estável na elite mundial do vinho. Os vinhos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia são aromáticos, concentrados e frutados.

Na Califórnia, esta variedade é conhecida como Blanc Fume e é a quarta variedade de vinho mais popular, cobrindo uma área de cerca de 7.500 hectares. Os vinhos californianos desta variedade são limpos e agradáveis, e mesmo aqueles que se enquadram na faixa de preço mais baixa são um excelente exemplo do típico Sauvignon Blanc.

Na Itália, os vinhedos com sauvignon blanc estão localizados na parte norte do país. O clima da região permite alcançar ótimos resultados.

Na África do Sul, o melhor sauvignon blanc vem das áreas costeiras mais frias do país. O Chile e a Argentina podem ter muito sucesso na exportação desses vinhos, embora haja grandes dificuldades para cultivar e cultivar a variedade.

Na Bulgária, o Sauvignon Blanc é plantado em áreas limitadas em Razgrad, Burgas, Targovishte e outros. Além dos países acima mencionados, a variedade também está presente na Romênia, Sérvia, Macedônia, Eslovênia, Áustria, Canadá, México, Austrália, Eslováquia, Espanha e outros.

Na Califórnia, o Sauvignon Blanc se tornou mais popular quando um dos maiores produtores de vinho dos Estados Unidos, Robert Mondavi, introduziu uma variedade no mercado. Sauvignon Blanc, fortemente influenciado por um vaso de carvalho, sob o nome de Fume Blanc. Curiosamente, hoje no mercado americano os vinhos da variedade Sauvignon Blanc são os próximos mais consumidos depois dos favoritos das variedades Chardonnay brancas.

Características do Sauvignon Blanc

Os vinhos Sauvignon Blanc são caracterizados pela suculência e pureza cristalina. A principal característica do Sauvignon Blanc é o sabor instantaneamente reconhecível, penetrante, fresco, fino e extremamente harmonioso. A natureza desses vinhos depende muito do ano de colheita e das habilidades do próprio produtor, mais do que da região. As notas mais características no maravilhoso aroma dos vinhos produzidos a partir de Sauvignon Blanc são o aroma de frutas tropicais, feno e groselha.

Servindo Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc é servido bem gelado e consumido ainda jovem. Isso significa que os vinhos sauvignon blanc não envelhecem, ou seja, não melhoram seu sabor com o tempo. O vinho Sauvignon Blanc é feito para ser consumido jovem. Quanto mais jovem for o vinho, melhor será o seu sabor. Além disso, depois de aberta, a garrafa deve ser bebida dentro de um ou dois dias, pois o vinho é facilmente suscetível à oxidação.

Seu sabor será melhor sentido se for bem resfriado - 7-10 graus. A excepcional frescura do vinho deve-se aos seus elevados níveis de acidez.

O sauvignon blanc aromático deve ser servido com alimentos que não irão diminuir suas qualidades, mas ao contrário - irão enfatizar seu sabor e aroma.

Frutos do mar vão bem com sauvignon blanc. Todos os tipos de peixes fumados acompanham este bom vinho. Legumes tenros, especialmente alcachofras ou espargos em molho leve, servidos com sauvignon blanc, tornam-se um verdadeiro banquete para os sentidos.

Resume-se que o vinho combina perfeitamente com todos os tipos de frutos do mar, caranguejos, peixes, sopas de frutos do mar, berinjelas assadas, fondue, queijos defumados, todo tipo de comida asiática apimentada. Todos os vegetais de folhas verdes (em lasanha, suflê, saladas) também vão com este vinho branco.