Villar Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Villar Blanc (Villard blanc) é uma variedade híbrida de uvas brancas originária da França. Foi obtido a partir do cruzamento das variedades Zeibel 6468 e Zeibel 6905 em Montpellier.

A casta foi seleccionada em 1960 e a partir desta são produzidos vinhos brancos de qualidade. A colheita de Vilar Blanc pode ser usada para cruzamentos com outras variedades de uvas, das quais tanto vinhos brancos quanto tintos podem ser produzidos.

Além da França, a variedade é distribuída no Brasil, EUA, Canadá, Japão, México, Hungria.

As áreas agrícolas com Villar Blanc diminuíram drasticamente na última década, pois os produtores franceses insistiram por vários anos em substituí-lo por variedades de qualidade superior para produzir vinhos mais caros.

Características do Villar Blanc

A variedade tem maturação média e alta fertilidade. Solos de cultivo adequados para calcário leve e pobre. As vinhas têm um forte crescimento e são resistentes a infecções como o míldio e a filoxera.

As folhas são de comprimento médio, com três a cinco seções transversais sem fibras.

O bando da variedade Villar Blanc tem forma cilíndrica e densidade média. Seus mamilos são de tamanho médio, de forma elíptica, de cor amarelo-esverdeada e pele grossa. Sua sacarose chega a 23 gramas e sua acidez - de 6,5 a 10 gramas.

As uvas dão origem a vinhos brancos de qualidade, secos e frescos, de cor amarelo pálido. O vinho produzido combina na perfeição com queijos aromáticos e iguarias de marisco, tornando-se num dos melhores vinhos de mesa. Tem um sabor ligeiramente amargo e um aroma neutro.

Produção de Villar Blanc

Durante o período de amadurecimento das uvas, são retiradas periodicamente várias amostras para estabelecer a ocorrência da maturidade fisiológica e tecnológica. Isso é necessário para agendar a hora exata da colheita.

As próprias uvas podem ser colhidas manualmente ou mecanicamente - com as vindimas. A vindima manual caracteriza-se pela elevada intensidade de trabalho e empenho durante um determinado período de um número significativo de trabalhadores, mas por outro lado existe uma selecção de uvas de qualidade na apanha e evita lesões nos grãos e nas vinhas, o que quase sempre ocorre na mecanizada colheita de uva.

As uvas que chegam na adega passam primeiro pelo chamado bandeja de recebimento, onde é feito o controle sobre as uvas recebidas e os cachos desnecessários e grãos danificados são retirados.

A próxima etapa é o esmagamento das uvas, visto que os grãos costumam ser separados dos cachos. As prensas pneumáticas são mais freqüentemente usadas para isso. Sua tarefa é separar todas as partículas sólidas das uvas - cascas e sementes.

Assim, as uvas purificadas estão prontas para a fermentação. A fermentação rápida inicial pode ocorrer em um grande fermentador e, em seguida, a fermentação silenciosa pode ocorrer em um pequeno recipiente de madeira.

Durante a fermentação rápida, uma fralda espumosa se forma na superfície do mosto, e acima dela surge uma densa nuvem de dióxido de carbono, cujo papel é isolar o oxigênio do ar.

Villar Blanc pertence aos vinhos brancos sensíveis, nos quais é muito importante manter uma temperatura constante de 15 graus Celsius.

Servindo Villar Blanc

Villar Blanc deve ser servido ligeiramente frio - a uma temperatura de 8 a 10 graus Celsius. Sob nenhuma circunstância deve ser adicionado gelo, pois isso prejudicará seu sabor específico.

Para evitar que partes da rolha entrem no vinho, não se recomenda virar a garrafa, a rolha ou fura-la.

A borda da garrafa deve ser o ponto de apoio para o saca-rolhas com o qual a tampa é puxada.

Os copos são cheios até três quartos do seu volume. Se o ambiente estiver muito quente, a garrafa deve ser colocada em um recipiente de resfriamento.

O copo certo para servir Villar Blanc é o assim chamado tulipa porque o vinho é fresco. Nesse copo, a ponta da língua se projeta ligeiramente para a frente, onde estão nossos receptores de doce, sentindo o dióxido de carbono - o frescor do vinho.

Vários alimentos básicos combinam perfeitamente com este vinho. Recomenda-se não consumir pratos altamente perfumados e condimentados com Villar Blanc.

Uma combinação perfeita será obtida com frutos do mar. Lula, camarão, lagosta e outros crustáceos serão perfeitos Villar Blanc. O peixe também vai bem com vinho, seja assado, frito ou grelhado. Dos queijos, recomendam-se queijos de cabra mais duros e perfumados.

Os pratos de frango também podem ser combinados com vinho branco. Vai bem com pratos mais gordos, visto que o seu vinho tem uma acidez e frescura pronunciadas.