2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O queijo amarelo italiano mais famoso é o parmesão. É adicionado a vários pratos, mas é usado principalmente para polvilhar espaguete.
Você também pode fazer parmesão em casa. É necessária uma solução forte de sal, 16 litros de leite fresco, de preferência leite caseiro, metade do qual deve ser ordenhado na noite anterior e a outra metade pela manhã.
Você também precisa de fermento de parmesão. Retire o leite da ordenha noturna. Para fazer isso, ferva o leite e acrescente um pouco de água fervente.
Retire metade do creme que vai subir à superfície. Em seguida, misture o leite restante com o leite da ordenha matinal sem desnatá-lo.
Aqueça a mistura de leite a 34 graus - para isso, você precisará de um termômetro especial. Você não deve aquecer o leite a uma temperatura mais alta.
Com muito cuidado, adicione o fermento de parmesão e após dez minutos obterá uma mistura espessa. Na ausência de fermento parmesão, adicione o fermento amarelo.
Em seguida, aqueça a mistura a 55 graus. Retire o soro formado e deixe o futuro parmesão cozinhar por cerca de uma hora. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar por seis a sete horas.
Durante este tempo, o parmesão não deve ser tocado ou movido. É melhor cobri-lo com alguma coisa e deixá-lo sozinho.
Em seguida, transfira o parmesão para uma forma de madeira e deixe, presa com peso, por alguns dias. Em seguida, coloque o parmesão em uma solução de sal forte com água e deixe por cinco dias.
Deixe o parmesão embebido em sal no frio, onde deve ficar por um ano inteiro. De vez em quando, unte-o com óleo e vire-o para que não fique apenas de um lado.
Quanto mais tempo o parmesão envelhecer, mais rico será seu sabor.
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Parmesão
parmesão (Parmesão) é o queijo duro italiano mais famoso e difundido. Na verdade, o queijo parmesão foi imposto pelos americanos, e o queijo italiano original com um sabor único chama-se Parmigiano-Reggiano. Seu nome vem das áreas onde o queijo é preparado de acordo com a mesma receita há séculos - as áreas próximas a Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha, localizadas na região de Emilia-Romagna.
Produção De Parmesão
O queijo italiano Parmigiano Reggiano, mais conhecido como Parmesão, é produzido em duas regiões principais - Reggio Emilia e Parma. Daí vem seu nome complexo, e Parmesão, como o queijo é conhecido em todo o mundo, é na verdade a versão francesa de seu nome.
Uso Culinário De Parmesão
O delicioso queijo italiano tem um sabor muito diferente do nosso queijo búlgaro. É aconselhável comprar um pedaço de parmesão para ralar antes de adicioná-lo a um prato, molho, salada, etc. Desta forma poderá desfrutar plenamente do seu sabor e sentir o seu excelente aroma.
Parmesão Amadurece Por Três Anos
O parmesão é um dos queijos mais famosos do mundo. O parmesão clássico original é chamado parmigiano reggiano. É produzido na região italiana de Emilia-Romagna. A receita moderna para a produção de parmesão é preservada desde o século XII.
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