2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os vegetais são um dos presentes mais úteis que a natureza nos deu. São ricos em vitaminas e minerais e é bom consumi-los tanto nos meses quentes como nos frios. Portanto, é bom saber armazená-los pelo maior tempo possível.
Por exemplo, tomates frescos, pimentões e berinjelas extremamente úteis devem ser armazenados em uma cesta pendurada em um local ventilado. Cebola e alho, por outro lado, são mais bem conservados em uma divisão ou malha. Devem ser pendurados em local seco e ventilado, com cuidado para não congelar.
Quando usado na cozinha, é bom levar apenas a quantidade necessária, pois a temperatura da cozinha vai levar a uma deterioração mais rápida dos produtos.
O búlgaro costuma preparar chucrute todos os anos. Este também é um tipo de armazenamento de vegetais. Para torná-lo macio e firme, e a sopa de repolho - picante e agradável de beber, um punhado de milho esmagado é polvilhado entre suas fileiras.
Ao decidir armazenar um determinado vegetal, é bom certificar-se de que ele não seja armazenado no mesmo cômodo que a fruta. Isso é necessário porque algumas frutas, principalmente as maçãs, secretam o hormônio vegetal etileno, o que diminui a vida útil dos vegetais, pois os faz amadurecer mais rapidamente.
Apenas vegetais não danificados são selecionados para armazenamento de longo prazo. Se os defeitos forem permitidos, podridão, pragas ou doenças podem ser transmitidas para o resto dos vegetais. Eles também devem ser classificados por inspeção regular para remover quaisquer vegetais podres.
O momento perfeito para colher e armazenar é seco. Portanto, os vegetais úmidos apodrecem muito mais rápido.
Batatas, por exemplo, são vegetais que precisam ser armazenados em local escuro, fresco e úmido. Isso os torna ocupantes adequados dos porões. Eles podem ser espalhados no chão, pré-forrados com caixas de papelão ou dispostos em caixotes.
É aconselhável retirar primeiro as batatas do fundo da caixa, para que possam deslizar e rolar por cima. Isso o tornará muito mais lento. A temperatura ambiente não deve cair abaixo de 4 C. Se isso acontecer, o amido de batata pode se transformar em açúcar e as batatas podem adquirir um sabor doce.
Em geral, todos os vegetais de raiz, como cenoura, aipo e beterraba também são armazenados em porões úmidos e frios. Seria bom que esses vegetais fossem cobertos com areia úmida.
Diferentes vegetais têm diferentes vidas úteis após a qual apodrecem, não importa o quão bem armazenados. Por exemplo:
- Repolho, raiz de aipo, rabanete, cenoura, cebola, alho e beterraba são armazenados a uma temperatura média de 1 C graus Celsius e duram meio ano;
- Couve chinesa, couve-flor, abobrinha, berinjela, pimentão e aipo são armazenados a uma temperatura de 10-15 C e são válidos por várias semanas;
- Feijão, feijão verde, brócolis e pepino, armazenados a 10-12 C, são próprios para consumo por até 2 semanas;
Tomates, ervas frescas, rabanetes, alface, espinafre e aspargos, com duração de até 11 C, são válidos por apenas 3 dias.
E uma dica - para refrescar um vegetal seco, basta colocá-lo por uma hora em água fria, à qual se adiciona 1 colher de sopa de vinagre. O efeito será surpreendente.
Recomendado:
Como Armazenar Vegetais No Inverno
Para saborear vegetais frescos durante todo o ano, é necessário armazená-los de uma maneira especial. Quando armazenado corretamente, as substâncias valiosas que eles contêm não são perdidas. A maioria dos vegetais contém cerca de 75 a 97% de água, e a perda de pelo menos 7% dessa água leva inevitavelmente ao murchamento, de modo que os vegetais perdem sua bela aparência e valor nutricional.
Como Cozinhar Vegetais De Cores Diferentes
Vegetais verdes - espinafre, doca, feijão verde, aspargos, brócolis, couve de Bruxelas - são melhor cozidos no vapor para preservar sua rica cor verde. Se você os ferver em água fervente, acidifique levemente com vinagre ou suco de limão e apenas escalde os vegetais por alguns minutos para preservar suas propriedades valiosas.
Como Armazenar Vegetais Para O Inverno
Além de congelar vegetais para o inverno, armazene-os de forma que você possa usá-los quase tão frescos quanto. Desta forma, retêm as suas propriedades e não lascam, como acontece frequentemente ao descongelar vegetais congelados. Faça tomates secos em azeite, que é muito popular na Itália.
Como Armazenar Vegetais Frescos - Regras Gerais
Existem vegetais que estragam mais facilmente do que outros. Existe uma regra que determina que vegetais frescos devem ser armazenados na geladeira enquanto são consumidos e servidos. Na prática, existem alguns vegetais que precisam ser deixados em temperatura ambiente para evitar os danos que a geladeira pode causar.
Como Armazenar Frutas Diferentes
O armazenamento das frutas é especialmente importante para a preservação de suas qualidades. O melhor armazenamento que pode preservar suas vitaminas e minerais, tanto quanto possível, é na geladeira em sacos plásticos. Eles não são lavados antes, mas imediatamente antes do consumo.
