2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O queijo italiano Parmigiano Reggiano, mais conhecido como Parmesão, é produzido em duas regiões principais - Reggio Emilia e Parma. Daí vem seu nome complexo, e Parmesão, como o queijo é conhecido em todo o mundo, é na verdade a versão francesa de seu nome.
Acontece que o Parmesão é na verdade o queijo mais famoso do mundo - sua produção é controlada com muito cuidado pelo Consórcio de Parmigiano reggiano. O queijo italiano, favorito de muitos, é na verdade um dos queijos duros - extremamente rico em vitaminas e proteínas.
Todos os anos a produção do queijo parmesão começa no dia primeiro de abril e só termina no dia 11 de novembro, mas não é só - para ficar pronto para o consumo, o queijo amadurece por até 36 meses. Na verdade, o parmesão é dividido em vários tipos, dependendo do período de envelhecimento. O queijo, com estágio de até um ano e meio, é considerado fresco.
O Parmesão Velho é aquele que envelhece até 24 meses, e muito velho é o queijo que amadurece 36 meses. Sabe-se que para se obter apenas um quilo de parmesão são necessários 16 litros de leite.
O queijo fresco ou queijo jovem é chamado Parmigiano Reggiano fresco (Nuevo), o velho parmesão é chamado Parmigiano Reggiano vecchio. O último tipo de queijo italiano duro de maturação mais longa é o Parmigiano Reggiano stravecchio.
O parmesão é feito de dois tipos de leite não pasteurizado - um tipo de leite pré-desnatado e outro da ordenha matinal, que é colocado naturalmente. A estrutura do queijo acabado é granular e escamosa. O parmesão é quebrado com facas especiais e depois ralado.
Tortas grandes de queijo italiano duro são marteladas - esta é a única maneira de determinar se o queijo é bom e se há cavidades internas na torta. O parmesão amadurece a uma determinada temperatura e é observado durante todo o processo.
Se descobrir que a torta não é adequada, ela é ralada e vendida moída. Uma torta de parmesão pesa em média cerca de 35 quilos. O parmesão ocupa o segundo lugar em termos de conteúdo de glutamato - o primeiro lugar é dado ao Roquefort.
O queijo italiano tem um aroma profundo e um sabor rico, até mesmo acentuado - em cerca de um ano, 2.700.000 cabeças de Parmesão Reggio são produzidas. Na verdade, há evidências de que o nome completo do Parmesão é encontrado em manuscritos do século 13 - os italianos dizem com orgulho que por 8 séculos seguiram a tradição e a tecnologia em sua produção.
A receita original foi inventada por monges beneditinos - eles realmente tentaram encontrar um queijo mais durável. Esta é a principal razão pela qual o parmesão está ganhando tanta popularidade que permanece até hoje.
Reza a lenda que na aldeia de Bibiano foi criada a primeira torta parigano reggiano. Isso aconteceu na Idade Média - registros históricos mostram que no século 14 o queijo parmesão adquiriu quase a mesma forma e sabor do queijo italiano favorito hoje.
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Parmesão
parmesão (Parmesão) é o queijo duro italiano mais famoso e difundido. Na verdade, o queijo parmesão foi imposto pelos americanos, e o queijo italiano original com um sabor único chama-se Parmigiano-Reggiano. Seu nome vem das áreas onde o queijo é preparado de acordo com a mesma receita há séculos - as áreas próximas a Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha, localizadas na região de Emilia-Romagna.
Uso Culinário De Parmesão
O delicioso queijo italiano tem um sabor muito diferente do nosso queijo búlgaro. É aconselhável comprar um pedaço de parmesão para ralar antes de adicioná-lo a um prato, molho, salada, etc. Desta forma poderá desfrutar plenamente do seu sabor e sentir o seu excelente aroma.
Como Fazer Parmesão
O queijo amarelo italiano mais famoso é o parmesão. É adicionado a vários pratos, mas é usado principalmente para polvilhar espaguete. Você também pode fazer parmesão em casa. É necessária uma solução forte de sal, 16 litros de leite fresco, de preferência leite caseiro, metade do qual deve ser ordenhado na noite anterior e a outra metade pela manhã.
Parmesão Amadurece Por Três Anos
O parmesão é um dos queijos mais famosos do mundo. O parmesão clássico original é chamado parmigiano reggiano. É produzido na região italiana de Emilia-Romagna. A receita moderna para a produção de parmesão é preservada desde o século XII.
Queijo Asiago - História, Produção E Serviço
O queijo é um dos mais antigos alimentos feitos pelo homem. Milênios nos separam da época em que as pessoas aprenderam a processar o leite e fazer outro produto a partir dele. Em todos os lugares, as pessoas produzem queijo com diferentes tecnologias e com diferentes sabores.
