2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O parmesão é um dos queijos mais famosos do mundo. O parmesão clássico original é chamado parmigiano reggiano. É produzido na região italiana de Emilia-Romagna.
A receita moderna para a produção de parmesão é preservada desde o século XII. O Parmesão padrão é um grande cilindro achatado de meio metro de diâmetro e 25 centímetros de altura.
As tortas moldadas do futuro Parmesão são embebidas por três semanas em marinadas especiais e, em seguida, amadurecem em prateleiras de madeira em uma determinada temperatura e umidade entre um ano e meio e três anos.
Dependendo da duração da sua maturação, o Parmesão é rotulado como fresco - até um ano e meio, velho - até dois anos e muito velho - até três anos.
Enquanto o parmesão está amadurecendo, é constantemente observado, virado e esfregado, batido com martelos em miniatura e o som determina se há cavidades inadmissíveis em seu interior.
À menor suspeita de defeito, o parmesão é vendido moído ou cortado. Se você quiser provar um parmesão clássico, é melhor comprar um pedaço inteiro, ao invés de ralado em um pacote.
O parmesão de qualidade é cortado com uma faca especial, porque as facas comuns não conseguem cortá-lo bem e apenas estragam sua forma.
Os amantes de iguarias apreciam especialmente a casca do parmesão - tem um aroma rico e dá uma grande textura a muitos pratos finos.
Sem o parmesão, não pode haver nenhum número de pratos italianos famosos. Para deixar o gosto do parmesão ainda mais rico, derreta os pedaços de queijo em vinagre balsâmico antes de comer.
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Parmesão
parmesão (Parmesão) é o queijo duro italiano mais famoso e difundido. Na verdade, o queijo parmesão foi imposto pelos americanos, e o queijo italiano original com um sabor único chama-se Parmigiano-Reggiano. Seu nome vem das áreas onde o queijo é preparado de acordo com a mesma receita há séculos - as áreas próximas a Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha, localizadas na região de Emilia-Romagna.
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Produção De Parmesão
O queijo italiano Parmigiano Reggiano, mais conhecido como Parmesão, é produzido em duas regiões principais - Reggio Emilia e Parma. Daí vem seu nome complexo, e Parmesão, como o queijo é conhecido em todo o mundo, é na verdade a versão francesa de seu nome.
Uso Culinário De Parmesão
O delicioso queijo italiano tem um sabor muito diferente do nosso queijo búlgaro. É aconselhável comprar um pedaço de parmesão para ralar antes de adicioná-lo a um prato, molho, salada, etc. Desta forma poderá desfrutar plenamente do seu sabor e sentir o seu excelente aroma.
Como O Queijo Amadurece
O processo de maturação do queijo é a última etapa da sua preparação. É precedido de coagulação, escorrimento e prensagem do queijo, corte e salga. Ele produz as mudanças mais complexas em seus componentes. Durante este período, as propriedades são formadas, conferindo os traços característicos do tipo de queijo, nomeadamente - organoléptico.
