Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Raclette / raclette / é um queijo de vaca semi-duro suíço. Foi desenvolvido pela primeira vez nos Alpes - lar de uma série de queijos aromáticos. Como a maioria dos queijos, o Raclette é feito cortando o leite, separando a coalhada e envelhecendo em condições controladas.

A raclette é vendida quando atinge pelo menos três meses de idade, mas a maioria das pessoas a prefere mais madura. A aplicação de queijo mais famosa Raclette serve para preparar o prato com o mesmo nome.

História de Raclette

A história do queijo remonta à época romana, quando era usado como moeda. Seu nome vem do verbo "racler", que significa "raspar". Rackler também é mencionado na Idade Média, quando era especialmente reverenciado entre os camponeses nas partes montanhosas da França e da Suíça. Nas partes de língua alemã da Suíça, o queijo é chamado Bratchas, que significa literalmente "queijo assado".

Tradicionalmente, os pastores suíços levavam Rachler com eles durante as caminhadas nas pastagens da montanha e, à noite, colocavam-no perto do fogo e, quando estava mole o suficiente, o derramavam sobre uma fatia de pão.

Embora o queijo seja de origem suíça, ele é produzido na França, e alguns produtores americanos oferecem sua própria versão do Raclette.

Seleção e armazenamento de Raclette

Em nosso país, a Raclette só pode ser comprada em grandes cadeias alimentares e delicatessens. O queijo original custa cerca de BGN 40-50 por quilo. Naturalmente, o Raclette tem opções mais baratas que custam o dobro. Nos supermercados franceses, alemães e suíços, o queijo é vendido diretamente com a grelha necessária para a sua fabricação. Em nosso país você também pode comprar este grelhador, e seu preço varia de 30 a 50 BGN.

Raclette na cozinha

A raclette é consumida derretida e servida em uma variedade de pratos. Lembre-se que quando está cru tem um cheiro bastante desagradável, mas quando assado torna-se surpreendentemente agradável. Para derretê-lo, é utilizado um dispositivo especial, que fica entre um pequeno fogão e uma pequena grelha. Raspe a superfície do aparelho e sirva. É por isso que o queijo tem o nome raclette, que, como já foi mencionado, vem de "racler" - raspar, raspar.

Se você não tiver esse tipo de aparelho, também pode preparar o queijo em uma fogueira. Para a porção deliciosa, derretida Raclette adicione vários vegetais - cebolas pequenas e batatas pré-cozidas. Seu sabor é perfeitamente complementado por carnes secas - presunto de qualidade, presunto, pastrami, etc.

Em algumas partes da Suíça, o queijo é servido com chá ou uma bebida quente semelhante, bem como com vinho branco. Um fato interessante é que a Raclette nunca é servida com água, pois acredita-se que ela endurece no estômago e, portanto, complica significativamente a digestão.

Uma das opções mais modernas para o processamento de Raclette é uma grelha especialmente desenhada, que possui pequenas panelas com alças nas quais o queijo é aquecido até derreter. Muitas vezes é combinado com tomates cozidos ou cozidos. Outra opção para o seu consumo é na versão totalmente derretida - depois pode ser usado como molho no prato principal.

Raclette A grelha é uma ótima opção para fazer um jantar rápido para muitas pessoas, além de ser um prato ideal para os meses de inverno. Combine com batatas, picles, cebolas, presuntos e carnes.

Oferecemos uma receita incrível e rápida, para a qual você só precisa de queijo Raclette, presunto e batata, e determine a quantidade de acordo com as porções. Ferva as batatas, derreta o queijo e acrescente o presunto em rodelas finas. Se você não tiver um aparelho de fusão, coloque as batatas cozidas em uma panela, polvilhe com presunto e raclette e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Nesta receita, leva mais tempo para cozinhar as batatas. O prato é bastante rico em calorias, mas por outro lado - muito saboroso.

Claro, não podemos deixar de apresentá-lo à receita popular de mesmo nome Raclette. Produtos necessários: 200 g de queijo Raclette para cada porção, 1 pote de cebolas pequenas em conserva, 1 pote de pickles, 2 batatas cozidas por porção.

Preparação: Corte as batatas cozidas em pedaços grandes. Distribua-os uniformemente em potes. Disponha as fatias de queijo por cima de forma a cobrir todas as batatas. Asse em forno pré-aquecido. Retire-os da caçarola e enfeite cada porção com pepinos e cebolas. Este prato combina bem com vinhos brancos e tintos.