2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O fermento para pão está presente em muitas receitas para assar pães e bolos. Isso levanta a questão de que tipo de fermento é melhor usar? Porque na preparação do pão este ingrediente é um ponto importante. Esta pergunta é difícil de responder.
O fermento para pão é produzido em um ambiente especial utilizando substâncias como minerais, ácido nítrico e beterraba sacarina.
Inicialmente, este produto possui um revestimento espumoso, mas posteriormente, após a limpeza, torna-se denso. Após a desidratação completa do fungo que o contém, o fermento de pão é embalado e vendido.
O fermento fresco apresenta-se na forma de cubos, este tipo é utilizado principalmente na panificação. A razão é simples: dá um sabor e formato únicos ao pão. Este tipo de fermento também é denominado fermento vivo. A quantidade de umidade na levedura viva é de 70%. Tem vida curta e deve ser sempre armazenado em local fresco por um curto período de tempo.
Em geral, o fermento de pão seco é menos usado na panificação do que o fresco. O fermento seco é obtido pela desidratação do fungo. A quantidade de umidade neles é de 8 por cento.
A levedura seca apresenta-se sob a forma de pequenos grânulos. Para obtê-lo, os cogumelos nele são desidratados em 65%. O efeito deste fermento é muito mais fraco do que o fermento fresco. O que eles têm de específico é que se adicionam imediatamente à farinha, e a vantagem é que ficam muito tempo guardados na geladeira.
Ao escolher o fermento para o pão, tenha cuidado com os principais sinais de fermento de qualidade:
- Seu cheiro deve ser agradável e fresco;
- Seu sabor deve ser macio e azedo;
- Sua cor deve ser esbranquiçada - amarelo ou amarelo fosco;
- A consistência deve ser suficientemente firme e plástica;
Conselho: Ao fazer bolos de fermento, sempre dissolva o fermento em água ligeiramente aquecida com uma pitada de açúcar, isso acelera o processo de fermentação do fermento.
Você vê como é difícil escolher o tipo certo de fermento para pão. Conhecendo algumas nuances para ter em mente ao escolher o fermento, você pode fazer a escolha certa. Além disso, a dona de casa determina qual fermento é melhor usar para fazer pão. Porque alguns preferem fermento seco e outros - fresco.
Existe tanto fermento sem glúten quanto fermento de cerveja. Você pode ler mais informações sobre eles nos links fornecidos.
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Como Fazer Fermento Para Pão
Ser fazer fermento para pão , você precisa seguir algumas regras específicas. Em primeiro lugar, preste atenção ao vaso em que você vai "cultivá-lo". O mais adequado é um frasco de compota padrão com uma tampa de metal perfurada. Em seguida, a farinha - é apropriado começar com centeio ou farinha integral.
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Mesa Do Senhor - Por Que Com Pão Sem Fermento?
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