2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ser fazer fermento para pão, você precisa seguir algumas regras específicas. Em primeiro lugar, preste atenção ao vaso em que você vai "cultivá-lo". O mais adequado é um frasco de compota padrão com uma tampa de metal perfurada. Em seguida, a farinha - é apropriado começar com centeio ou farinha integral. Depois de um tempo (cerca de uma semana), no entanto, é bom mudar para a farinha branca, porque é menos provável que adormeça microorganismos indesejados.
Ao dar os primeiros passos, você não precisa desperdiçar muito material - bastam três colheres de sopa de farinha e quase a mesma quantidade de água. Quando o fermento sobe, ele (pelo menos) dobra de volume. Para isso não deve colocar muito material, pois depois de alguns dias a quantidade kvass será enorme.
Para não pensar constantemente nas quantidades e proporções exatas, proceda da seguinte forma: raspe metade do fermento fermentado e adicione novamente 3 colheres de sopa de farinha com um pouco de água. Algumas pessoas preferem a proporção de 5 colheres / xícara, etc.
Quando a preparação de fermento você deve ter em mente que, ao preparar uma nova dose, você deve jogar fora metade da antiga. Do contrário, o fermento vai morrer de fome, porque à medida que ele cresce, também crescem suas necessidades nutricionais.
A chave para preparar o produto é a densidade. Se for muito raro, os processos nele são tão rápidos que você não consegue notá-los - ele sobe, se retorce e morre sem notificá-lo. É por isso que é preferível mais grosso o fermento. Sua temperatura deve estar entre 20-25 graus. Se esfriar, a levedura não morrerá, mas seus processos vitais ficarão mais lentos.
O fermento deve ser alimentado - pelo menos duas vezes por dia. Às vezes, especialmente se estiver mais quente, pode subir rapidamente e você precisa comer com mais frequência. No entanto, se for espesso o suficiente, você só pode alimentá-lo duas vezes durante todo o período de fermentação.
Produtos necessarios
2 fatias de pão fermento, 6-8 colheres de sopa de farinha integral, 100-150 ml. agua
Método de preparação
As fatias de pão de fermento são partidas em uma jarra. Adicione a farinha, a água, mexa e cubra com um pano solto ou tampa perfurada. A densidade deve ser a mesma da massa de bolo.
O fermento é nutrido todos os dias (talvez duas vezes) e mexa regularmente com um utensílio não metálico. O pão não tem de estar completamente dissolvido, especialmente se tiver uma crosta.
O fermento fica pronto em 3-4 dias. Desta vez, você não precisa reservar o fermento para a próxima amassadura - seu pão servirá de início para a próxima "colheita". kvass.
E se não funcionar da primeira vez - não pare de tentar, porque a comida preparada com fermento caseiro, são muitas vezes mais saborosos e úteis do que os externos.
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