2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Houve um tempo em que apenas o arroz era usado na culinária. Este não é mais o caso. A quinoa está surgindo como uma alternativa saudável que está se tornando cada vez mais popular. Já substituiu o arroz em muitas receitas. Mas se você adora arroz, as notícias não são muito ruins. Ambos os grãos têm benefícios para a saúde.
O que é quinoa?
Pode-se argumentar que comparando quinua com arroz não é justo, porque a quinua não é realmente um grão. Esta é a semente da planta do pé de ganso e parente da beterraba e do espinafre. Mas a quinoa é preparada e comida em grão e tem um perfil nutricional semelhante.
Quais são os benefícios da quinoa para a saúde?
Quinoa é rico em nutrientes e tem benefícios significativos para a saúde, incluindo:
Esta é uma proteína completa
Pois uma semente de quinoa tão pequena contém muita proteína: um copo preparado contém 8 gramas. A quinua é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa. Isso significa que ele contém todos os nove aminoácidos essenciais de que seu corpo necessita. No entanto, a quinoa tem mais calorias do que outras fontes de proteína.
Não contém gluten
Quinoa não contém glúten. Lembre-se de que algumas marcas podem sofrer contaminação cruzada com outros grãos, como o trigo, durante o processamento. Se você tiver doença celíaca ou for sensível ao glúten, use apenas marcas que sejam certificadas como livres de glúten.
Alto teor de fibra
Uma xícara de quinoa contém 5 gramas de fibra alimentar, que é mais do que arroz branco ou integral. A fibra ajuda a prevenir a constipação, controlar os níveis de açúcar no sangue e pode ajudar a reduzir o colesterol. Eles também ajudam a manter um peso saudável, sentindo-se mais saciado por mais tempo, portanto, é menos provável que você coma demais.
Alto teor de minerais
Quinoa é uma excelente fonte de:
• ferro
• magnésio
• fósforo
• manganês
• zinco
Contém cálcio, potássio e selênio.
Pode ser bom para o seu intestino
Quinoa pode ajudar a proteger seu trato gastrointestinal. De acordo com um estudo de 2012, polissacarídeos na parede celular da quinoa apresentaram atividade gastroprotetora contra lesões gástricas agudas em ratos. Mais pesquisas são necessárias em humanos, mas o estudo reforça a teoria de que a quinoa tem propriedades antiinflamatórias e é boa para o sistema intestinal.
Quais são os benefícios do arroz para a saúde?
O arroz é um alimento básico para pessoas em todo o mundo. Ele vem em várias cores e tamanhos, mas os dois tipos mais populares são o arroz branco e o arroz integral.
O arroz branco é o menos nutritivo dos dois. Sua casca, farelo e grande parte do embrião foram removidos. Muitas marcas de arroz branco são enriquecidas para recuperar os nutrientes perdidos durante o processamento. As cascas são removidas do arroz integral, mas o farelo e os germes saudáveis permanecem. O arroz branco e integral são pobres em gordura e sódio. Eles são livres de colesterol e gorduras trans. Outros benefícios para a saúde incluem:
Não contém gluten
Assim como a quinua, o arroz é uma ótima opção se você estiver fazendo uma dieta sem glúten. Cuidado com arroz aromatizado ou arroz usado em sushi, eles podem conter ingredientes sem glúten.
O arroz integral é uma excelente fonte de:
• fósforo
• manganês
• selênio
• magnésio
Contém menos cobre, cálcio e zinco.
É fácil de digerir
O arroz branco é conhecido por ser facilmente digerível. Isso faz parte da dieta BRAT (banana, arroz, purê de maçã e torradas). Esta é uma dieta de alimentos leves que às vezes é oferecida após vômitos ou diarreia.
Quais são os benefícios do arroz integral para a saúde?
Pode promover perda de peso
Tanto a quinua quanto o arroz integral são mais ricos em fibras do que muitos outros carboidratos refinados e podem ajudá-lo a perder peso, sentindo-se saciado por mais tempo. Um estudo mostra que adicionar mais fibras a uma dieta pode ajudar algumas pessoas que têm dificuldade em seguir outras dietas a perder peso. Outro estudo descobriu que comer arroz integral em vez de branco ajudou a reduzir a perigosa gordura da barriga. Isso pode ser devido ao fato de que o arroz integral tem um índice glicêmico baixo (o que significa que não aumenta o açúcar no sangue).
Isso reduz a pressão arterial
De acordo com a Clínica Mayo, grãos inteiros, como arroz integral, podem ajudar na pressão arterial ao:
• manter um peso saudável
• aumento do potássio
• redução de danos aos vasos sanguíneos
Ajuda a controlar o açúcar no sangue
Um estudo de 2014 descobriu que um grupo de mulheres que foram diagnosticadas com diabetes tipo 2 e comeram arroz integral em vez de branco por quatro meses não só perdeu peso, mas também reduziu seus níveis de açúcar no sangue.
Arroz e quinoa podem fazer parte do estilo de vida saudável de qualquer pessoa. O arroz branco é ótimo, mas o arroz integral é uma escolha mais saudável em geral.
Os benefícios para a saúde da quinua e do arroz integral são similares. Ambos os alimentos são sem glúten, uma boa fonte de minerais e fibras, e ambos mantêm uma digestão saudável e podem substituir o arroz branco na maioria das receitas.
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