Pinhões

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

O sabor incrível de Pinhões, a sua textura crocante e uma enorme quantidade de gorduras, vitaminas, minerais e antioxidantes úteis, são a razão pela qual estas pequenas sementes são extremamente valorizadas pelos mestres da culinária em todo o mundo e um ingrediente importante na nossa alimentação saudável.

Pinhões na verdade, são as sementes do pinheiro siberiano ou de 20 espécies diferentes de pinhas, frutos de árvores da família Pinaceae, gênero Pinus. As nozes de cedro são deliciosas sementes comestíveis e também são conhecidas como sementes de cedro.

Na Europa, as nozes de cedro vêm do pinheiro italiano (Pinus pinea) - uma espécie de árvore conífera, que chega a atingir 20 metros de altura e possui uma interessante copa em forma de guarda-chuva. As nozes que a pinata fornece têm cerca de 2 cm de tamanho e uma forma oval plana alongada. O rendimento mais baixo vem do assim chamado. Abeto prateado. Em todo o mundo, no entanto, as nozes de cedro cultivadas no norte da China, onde o pinheiro coreano é cultivado, são da maior importância.

As árvores das quais as maiores e mais valiosas são coletadas Pinhões, são cerca de 20 em número. Existem outras espécies cujas sementes são comestíveis, mas seu tamanho é muito pequeno. E embora as nozes de cedro sejam chamadas de "nozes", as leis botânicas determinam que elas sejam na verdade sementes.

A história não se lembra de quando as pessoas começaram a assimilar o sabor e as qualidades saudáveis das nozes de cedro, mas há afirmações que apontam o lendário curandeiro Avicena como um dos primeiros a aprender sobre os benefícios dessas sementes de árvores.

Composição de nozes de cedro

Pinhões eles escondem uma paleta valiosa e rica de substâncias úteis. São as mais calóricas entre todas as nozes, bem como as mais ricas em proteínas de fácil digestão. As proteínas são ricas em aminoácidos, incluindo arginina.

Até 19 aminoácidos podem ser encontrados nas nozes de cedro, e cerca de 70% deles são essenciais. Os ácidos graxos monoinsaturados neles contidos são extremamente importantes para o bom funcionamento do coração, mantendo níveis saudáveis de colesterol. As sementes pequenas e saborosas também são uma excelente fonte de celulose.

As sementes de cedro são uma excelente fonte de nutrientes para as plantas, minerais e vitaminas importantes, óleos e proteínas. O destaque no conjunto de substâncias úteis são as vitaminas E e F. solúveis em gordura. As nozes de cedro são portadoras de vitaminas B e, ao mesmo tempo, estão cheias de antioxidantes e minerais - potássio, magnésio, muito ferro, fósforo, zinco, cobre, iodo, silício, manganês, bário, titânio, prata, alumínio, cobalto, sódio, iodetos, etc.

São fonte de vitamina K, luteína e vitamina A, importantes para a saúde ocular. Em termos de teor de fósforo de fosfatídeo, as nozes de cedro novamente superam todas as outras nozes, assim como as sementes, sendo precedidas apenas pela soja, que é a mais rica fonte de lecitina.

Em 100 g Pinhões contém 780 kcal, 28 g de proteína, 90 g de gordura, 18 g de carboidratos, 3 g de fibra. A mesma quantidade de sementes de cedro traz ao nosso corpo cerca de 31 g de proteína - um campeão em teor de proteína entre todas as outras nozes.

Seleção e armazenamento de nozes de cedro

Se não for embalado, a granel pode ser encontrado no mercado Pinhõesque pode ser comprado em quase qualquer quiosque de nozes. Seu preço a granel é sólido - cerca de BGN 10 por 100 g. Ao escolher as nozes de cedro, peça ao vendedor para experimentar, porque às vezes elas não são de boa qualidade devido ao armazenamento inadequado.

As nozes de cedro são oferecidas principalmente descascadas, o que reduz um pouco sua vida útil. A casca deve ser removida antes de ser consumida, mas lembre-se que as nozes de cedro descascadas não têm muita durabilidade. O melhor é guardá-los na geladeira, onde duram muito tempo.

Uso culinário de nozes de cedro

O pinhão é uma marca registrada da culinária mediterrânea. Têm um sabor único e agradável e são muito valorizados na culinária em todo o mundo. Os italianos costumam adicionar nozes de cedro na preparação de pratos de várias carnes, peixes, massas ou vegetais. As nozes são um final comum para muitas saladas.

Além das saladas, as nozes de cedro vão muito bem no arroz com açafrão e alguns molhos. São um ingrediente fundamental na receita original do molho Pesto italiano. Seu uso generalizado na culinária do sudoeste da França é a razão para a criação de muitas obras-primas culinárias.

No entanto, as nozes de cedro são amplamente utilizadas na confeitaria e na preparação de várias doces tentações. Os biscoitos italianos tradicionais são feitos com nozes de cedro torradas e moídas. Pequenos grãos achatados são frequentemente adicionados a especialidades de chocolate ou a algumas variedades de pastéis com xarope, como o baklava.

Benefícios das nozes de cedro

O consumo regular não Pinhões pode trazer grandes benefícios. Devido à abundância de antioxidantes, os pinhões retardam o processo de envelhecimento do corpo. O alto teor de luteína, muito importante contra a congestão ocular, protege a visão e previne o desenvolvimento de doenças oculares.

Os pinhões podem nos proteger de doenças oculares, como degeneração macular e catarata, para as quais a vitamina A na forma de beta-caroteno contida nos pinhões também contribui.

Já na Idade Média, a fama das nozes de cedro se espalhou por toda parte devido à sua capacidade de manter a libido em forma satisfatória. Devido ao rico conteúdo de zinco nas nozes dos cones, a potência masculina está em excelentes condições.

Diariamente, entre 5 a 20 g, o que equivale a cerca de 4 colheres de chá. A abundância de vitamina E nas nozes de cedro é extremamente importante. Essa vitamina, por exemplo, é necessária para a formação do leite materno em mulheres que amamentam e sua deficiência interrompe a lactação.

As vitaminas do grupo E também desempenham um papel na fertilidade. A própria palavra "tocoferol" traduzida do grego significa "portador de herança". A vitamina E também tem a função de manter o equilíbrio das gorduras em nosso corpo.

As vitaminas do complexo B são importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso, do coração, do desenvolvimento geral dos adolescentes e do estado do sangue. As vitaminas B são um bom auxiliar contra doenças infecciosas, parasitárias, cardiovasculares, problemas ósseos e articulares e têm um efeito preventivo contra o aparecimento de problemas ósseos e articulares.

Embora ricos em gordura, os pinhões são uma fonte de gorduras insaturadas benéficas, tão importantes para o corpo. Além disso, eles não só não nos farão ganhar peso, mas pelo contrário - nos ajudarão a emagrecer. O ácido pinolênico é um supressor de apetite eficaz porque ativa a liberação de dois hormônios que suprimem a fome - a colecistocinina (CCK) e o peptídeo-1 semelhante ao glucagon (GLP-1).

As gorduras monoinsaturadas, que são ricas em nozes de cedro, são muito boas para o coração, diminuindo os níveis de colesterol e reduzindo o risco de ataque cardíaco. O complexo de outras vitaminas e minerais contribui para o bom funcionamento geral do sistema cardiovascular.

O ferro das nozes de cedro é um elemento importante para o bom funcionamento de muitos processos do organismo. Se ingerirmos ferro suficiente, estaremos protegidos contra depressão, apatia, fadiga geral e falta de humor.

Danos dos pinhões

Pinhões pode causar problemas em pessoas alérgicas a outros tipos de nozes. Isso se deve ao alto teor de proteínas que transformam as sementes de cedro em um forte alérgeno. Lembre-se que embora sejam muito saborosos, são bastante calóricos e devem ser consumidos com moderação.50 g de nozes de cedro em combinação com alguns outros tipos de nozes são a dose suficiente por dia.

Se você suspeita que é alérgico a pinhões e não sabe se os pinhões não lhe farão mal, experimente uma pequena quantidade deles pela primeira vez. Se nenhuma reação ocorrer dentro de alguns dias, aumente a dose gradualmente.