2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Tradicionalmente, durante os meses de abril e maio, a demanda por carne ovina aumenta. Quando bem preparado, seu sabor é divino. Cozinhar o cordeiro perfeito envolve algumas pequenas sutilezas que você precisa dominar.
Antes de temperar a carne, é necessário retirar o excesso de gordura e cascas. Os temperos são picados finamente e esfregados na carne com gordura. Embrulhe bem com papel alumínio e deixe na geladeira durante a noite. Dessa forma, os temperos poderão dar sabor à carne.
O cordeiro em si é muito perfumado e às vezes não precisa de temperos fortes. Vamos ver quais temperos são adequados para isso.
Seu sabor é melhor complementado pelo aroma de menta, orégano, tomilho, manjerona, cominho, coentro, alecrim, casca de limão. O alho também é ótimo para cordeiro.
Ele também ganha salsa, devesil e kaloferche. Você não precisa aplicar muitos temperos ao mesmo tempo, escolha alguns que você mais gosta e tempere com eles.
Uma forma adequada de dar sabor ao cordeiro é a banha. Com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes na carne e coloque pedaços de alho e temperos dentro deles. Em seguida, deixe absorver os temperos e assar a carne.
Combine os temperos listados para fazer um cordeiro saboroso e perfumado, mas é preciso ter cuidado com o sal. Nunca pré-salgue a carne ou imediatamente antes de assar. A pré-salga vai secar.
Depois de assada, a carne precisa de descanso. Deixe agir por 20 minutos, levemente coberto com papel alumínio. Desta forma, todos os sucos separados voltarão para a carne e não serão perdidos ao serem cortados.
Ao comprar cordeiro, tome cuidado, observe a cor da gordura nele. Se for branca, a carne é de cordeiro jovem, mas se for amarelada significa que o animal é mais velho.
A carne fresca é armazenada na geladeira por no máximo três dias, embrulhada em papel alumínio.
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