2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Crianças e adultos não resistem a adicionar um delicioso ketchup às suas refeições e sanduíches. E se for preparado em casa, ficará livre de conservantes e outras substâncias que são adicionadas em sua produção industrial.
Também terá um sabor diferente que todos irão gostar. Para a preparação do ketchup, são necessários tomates saudáveis bem amadurecidos, de preferência não de uma estufa, mas de um quintal ou jardim.
Para obter um delicioso ketchup caseiro de acordo com uma receita clássica, você precisa de 1 cabeça de cebola roxa, 1 talo de aipo, 2 dentes de alho, meia pimenta, 1 cacho de manjericão, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de chá de terra pimenta preta, 1 colher de sopa de azeite, sal marinho, 500 gramas de tomates frescos, 500 gramas de tomates enlatados, 100 mililitros de vinagre de vinho, 70 gramas de açúcar mascavo.
Numa panela de fundo grosso coloque a cebola e o aipo, junte o azeite, o alho picado, a pimenta picada, os coentros, a pimenta preta e uma pitada de sal marinho. Frite tudo por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione todos os tomates e 350 mililitros de água fria.
Deixe ferver e cozinhe até o molho reduzir pela metade. Adicione as folhas de manjericão e amasse o molho. Passe duas vezes por uma peneira para brilhar. Despeje em uma panela limpa, acrescente o vinagre e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que fique com a aparência de ketchup verdadeiro.
Experimente se está bastante salgado e, se necessário, acrescente mais sal. Despeje o ketchup em frascos, feche bem e deixe na geladeira. Pode ser armazenado por meio ano.
Você pode fazer ketchup com uma textura mais macia. Você precisa de 2 quilos de tomate, 1 quilo de pimentão vermelho, 500 gramas de cenoura, 5 cebolas, 200 gramas de pasta de tomate, 100 mililitros de óleo, 2 cabeças de alho, 70 mililitros de vinagre de maçã, 3 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de chá de amido, 2 colheres de chá de coentro, sal.
Pique as cenouras, as cebolas e os pimentos, junte o manjericão e um pouco de água e amasse tudo. Adicione mais 2 copos de água e ferva por 10 minutos. Adicione o tomate picado e o alho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
O purê de tomate é misturado com 700 mililitros de água e adicionado à panela. Ferva tudo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar à temperatura ambiente.
Bata com um arame e passe por uma peneira, descartando o restante da mistura grossa. Despeje a mistura moída em uma panela limpa, acrescente sal e coentro, açúcar, azeite e vinagre, mexa e ferva por 7 minutos, mexendo sempre.
O amido é dissolvido em 100 mililitros de água e adicionado em um jato fino, mexendo constantemente no molho. Retire do fogo, despeje em garrafas ou potes, feche e deixe esfriar.
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