2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para consertar bacon caseiro, dizem, o mais importante é ter uma câmara fria para guardar, muito sal para borrifar e, claro, um bom material.
Aqui estão alguns passos que você pode seguir preparar bacon:
A pele do bacon
Aqui depende muito das preferências. Algumas pessoas amam com pele, outras sem. Se você for do segundo grupo, remova a pele com cuidado. Você pode usar uma faca fina e muito afiada para essa finalidade.
O tribunal
Foto: Vanya Georgieva
Escolha um recipiente de armazenamento adequado. É melhor ser de madeira, mas também pode ser de plástico. Deve-se ter cuidado com os plásticos, pois alguns emitem odores.
Salga e enlatamento de bacon
No fundo do prato é necessário colocar alguns dedos de sal marinho.
Pressione o bacon com a pele salgada para baixo, pressionando muito bem. Isso é necessário para que não haja espaço para ar entre o bacon e o sal.
Depois de organizar a primeira linha, adicione sal novamente com dois dedos e arrume a segunda linha. Siga esta sequência até encher a tigela ou ficar sem bacon.
Deixe repousar entre 10 dias e duas semanas e, em seguida, despeje a salmoura. É preparado fervendo água salgada (para cada 6 litros de água acrescente 2 kg de sal). Ferva por 10 minutos, deixe esfriar e despeje. Pressione com uma pedra para que ela não flutue acima da água.
Lembre-se de que você não precisa economizar sal. O bacon salgado tem a capacidade de levar apenas o necessário. Não há perigo de salgada excessiva.
Bacon defumado
O bacon defumado é preparado de maneira semelhante à receita acima. Depois de salgar o bacon e deixá-lo repousar 10 dias, é hora de fumar. No entanto, você precisa de uma sala especial para isso.
Foto: Tsveti Hadjipetkova
Pendure o bacon e acenda o fogo embaixo dele. Depois de acender, é borrifado com serragem até um estado em que só fumega e fumega. Não deve haver chamas. Verifique freqüentemente se há fogo. Quanto mais bacon você tiver, mais tempo ele será defumado, e o tempo pode ser de até 24 horas.
Claro, hoje em dia também existem dispositivos para bacon fumando, com o qual esse processo pode ser realizado na cidade.
Siga as instruções do fabricante.
Assim que estiver pronto, bacon caseiro deixar arrefecer. Embrulhe em embalagem adequada e guarde na geladeira ou freezer.
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