2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao cozinhar vegetais, não jogue fora a decocção, mas use-a para preparar diferentes tipos de sopas e molhos. Os nutrientes dos vegetais passam para a água.
Corte os legumes com uma faca de aço inoxidável, se não quiser que as mãos fiquem pretas. Descasque e pique os legumes antes de cozinhá-los.
Coloque-os em água fervente, mas cozinhe em fogo baixo. Ferva os legumes em pratos esmaltados. Isso ajuda a preservar as vitaminas neles.
Evite mexer pratos de vegetais durante o cozimento. É melhor sacudir a panela de vez em quando, fechando bem a tampa.
Quando os vegetais são cozidos em muita água, eles perdem nutrientes. O melhor é cozinhá-los em uma panela bem fechada com um pouco de líquido ou caldo.
Para conservar a cor dos vegetais e conservar as vitaminas, ferva-os em água ligeiramente salgada. Dois torrões de açúcar adicionados à água em que os vegetais são cozidos tornam seu sabor mais saturado.
Batatas, cozidas sem descascar, são fáceis de limpar enquanto estão quentes. Ao fazer purê de vegetais, amasse-os enquanto ainda estão quentes.
Quanto maior o vegetal, menos nutrientes ele perde durante o cozimento. Os vegetais cozidos devem ser retirados da água imediatamente, caso contrário, perdem o sabor.
Repolho fresco é fervido por vinte minutos, chucrute - uma hora, cenoura - quinze minutos, batatas em cubos - doze minutos e espinafre fresco e tomates frescos - seis minutos.
Se você quiser que as batatas cozinhem mais rápido, adicione uma colher de sopa de margarina à água. Para evitar que as batatas com casca fervam, adicione mais sal à água.
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Dicas Culinárias Para Cozinhar Vegetais
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