2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na época de uma rica colheita de vegetais, vale a pena pensar: os alimentos saudáveis e saudáveis preparados com eles podem ser incrivelmente saborosos. Acontece que pode. Os vegetais torrados são um exemplo claro de um compromisso razoável. Um prato com eles não exige que você medite sobre ele, levantando e tampando, mexendo periodicamente ou ajustando a temperatura. Basta seguir a sequência de preparação e escolher o regime de temperatura ideal.
O que assar?
Não há segredos ou mistérios em assar vegetais no forno. Corte, coloque na assadeira, polvilhe com a gordura e leve ao forno. É difícil não aguentar, mas você pode melhorar e diversificar o sabor. Todos os vegetais e até mesmo raízes, repolho e tomate são adequados para assar. E se tiver dúvidas se este ou aquele vegetal é adequado para assar, experimente.
Quanto tempo para assar?
Separe os vegetais de acordo com o tempo de preparo. Condicionalmente, eles são divididos nos seguintes grupos:
- Raízes: beterraba, batata, cenoura - leve ao forno 30-45 minutos dependendo do tamanho dos pedaços;
- Crucíferos: brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas - 15-25 minutos;
- Legumes moles: abobrinha, abóbora, pimentão - 10-20 minutos;
- Cebola: alho, cebola, alho-poró, chalotas - 30-45 minutos;
- Vegetais finos: espargos, feijão verde - 10-20 minutos;
- Tomates: 15-20 minutos;
- Cogumelos: cogumelos, pés de galinha, rugas, portobello - 15-25 minutos.
Como cortar vegetais?
Para assar uniformemente, os vegetais precisam ser cortados em pedaços iguais. Isso aumentará sua área de superfície, resultando em vegetais caramelizados e agradavelmente avermelhados. Recomendamos cozer em uma temperatura de 200-220 graus.
Quais especiarias e aditivos são adequados?
Os vegetais cozidos ficam especialmente deliciosos se você adicionar cebola, alho, gengibre ou limão a eles. Para 1 panela, você precisa de 2 a 4 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 cebola ou meio limão. Você não pode ralar cebolas e alho se pretende removê-los depois de assar os vegetais - assim, apenas o aroma permanecerá. Você também pode usar casca de limão para o mesmo fim.
Entre as especiarias adequadas para vegetais assados estão sálvia, açafrão, louro, curry, tomilho, páprica e alecrim. Adicione-os com moderação. Coloque a folha de louro 20 minutos antes de os vegetais estarem totalmente cozidos. Se você temperar com ervas, 2 colheres de chá picadas são suficientes.
Os aditivos que enfatizam o sabor são:
- Mel ou xarope de bordo para adicionar doçura;
- Nozes ou tostas para dar uma textura crocante;
- Salsa e endro para refrescar o paladar;
- Vinagre e sucos cítricos para adicionar acidez.
Quais bandejas usar?
Escolha uma assadeira grande o suficiente e forre-a com papel manteiga. É importante ler o rótulo e certificar-se de que resiste a altas temperaturas. Coloque os vegetais na mesma panela com o mesmo tempo de cozimento. Distribua em uma camada, deixando um pouco de espaço livre entre as peças. Caso contrário, os vegetais serão cozidos em vez de assados.
Que gordura?
Os vegetais bem colocados precisam ser regados com bastante gordura. Claro, não os afogue nele, mas ainda assim não economize uma gota. O meio dourado é a camada fina e quase invisível que cobre a superfície dos vegetais. Para cobri-los por igual, misture delicadamente com a mão.
Como cozinhá-los?
Asse os vegetais até ficarem macios, de forma que, quando picados com um garfo, eles entrem levemente. A meio do tempo especificado, vire os legumes com uma espátula. Se você achar difícil determinar se eles estão prontos, deixe-os no forno por mais 5 a 10 minutos. O tempo extra não vai prejudicá-los.
Como fazer uma mistura?
A guarnição de vegetais misturada pronta pode ser assada no forno de várias maneiras. O mais simples é distribuir os legumes em bandejas de acordo com o tempo de cozimento e misturá-los prontos. O próximo método é mais complicado e requer mais concentração e atenção de sua parte.
Em uma panela você pode organizar todos os legumes, no início distribua os que estão cozidos por mais tempo, depois coloque os mais macios e por último - os que ficam prontos em minutos. Isso o ajudará a retirá-los do forno em porções, quando necessário.
Coloque os vegetais assados em um prato e tempere a gosto com seus temperos favoritos. Isso os tornará ainda mais apetitosos.
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