Todas As Dicas Necessárias Para Preparar Os Beijos Perfeitos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Beijos são uma sobremesa linda - leve e arejada, doce como mel e linda como uma imagem.

Acumulados como montanhas imponentes em bolos de frutas, brancos como a neve e crocantes em pequenos petit fours ou bege claro e colados na língua como acompanhamento do chá, os beijos são os favoritos de quase todas as pessoas.

No entanto, nem todos decidem fazê-los. Achate, a massa se espalha; pegajoso; você precisa de um martelo; para quebrá-los - aqui estão apenas algumas das reclamações. E, no entanto, a massa do beijo é facilmente alcançável. Quase 99% de seu fracasso é devido à degradação insuficiente de proteínas.

Lembre-se: Não é possível quebrar a massa do beijo mais do que o necessário, e outros problemas, como temperatura do forno e curto tempo de cozimento, são facilmente resolvidos. Siga as dicas passo a passo e com certeza você terá sucesso.

Quantos truques

Vamos agora apresentar a você os diferentes tipos de beijo e seu uso, incluindo dicas úteis para moldagem por injeção e estilo. Esguichar é uma habilidade muito útil e é muito mais rápida e limpa do que rolar, também dá um aspecto profissional à sobremesa, embora às vezes o visual caseiro seja preferido, especialmente para beijos em forma de colher.

A principal coisa sobre beijos

Como os beijos, especialmente os grandes, tendem a grudar, o papel de arroz é adequado para moldá-los. Quando os beijos estiverem assados, rasgue o papel do fundo, mas deixe colado neles. Assar pergaminho é o sonho de toda dona de casa - ele não gruda, e o papel alumínio é uma opção aceitável se preparado de maneira adequada. É ligeiramente untado e polvilhado com farinha.

Utensílios

Há uma teoria de que se você esfregar uma tigela de cobre com suco de limão e quebrar as proteínas nela contidas, elas reagem com eles e com o ácido e uma mistura fofa é obtida. Vários experimentos com uma batedeira de arame simples, uma batedeira e uma batedeira em diferentes tigelas - cobre, plástico, aço inoxidável e vidro - não mostram diferença no volume e na maciez.

Produtos

Açúcar em pó é mais adequado para beijos leves, arejados e brancos, e a mistura de açúcar em pó e puro usada para cozinhar beijos (feita por chefs profissionais) dá uma textura mais farinácea e mantém a forma do beijo por mais tempo. O açúcar mascavo macio dá beijos de cor bege claro e gosto de caramelo. Se quiser que os beijos sequem melhor, use uma mistura de partes iguais de açúcar mascavo e açúcar de confeiteiro.

Alega-se que 1 colher de chá. o vinagre ou o suco de limão ajudam as proteínas a se tornarem mais volumosas quando quebradas. Nem sempre você pode adicionar este ácido, embora certamente não prejudique a mistura. Também existe a teoria de que não se deve decompor muita proteína fresca. Proteínas realmente leves são mais fáceis de quebrar manualmente, então não as ignore.

Congelar e assar

Foto: Tsvetoslava Kirkova

O beijo torrado, crocante e seco dura muito. Basta colocá-lo em uma caixa hermética ou em um saco tipo biscoito. Beijos tostados suaves, como os de torta, podem ficar na geladeira por 1-2 dias, mas perdem a crosta crocante. A massa crua para beijos congela perfeitamente e pode ser cozida sem descongelar - por exemplo, em uma torta.

Como verificar se eles estão prontos?

Torrado Beijos deve ser facilmente removido da bandeja. Se forem leves e secos, mas pegajosos, quebre um: o ambiente caramelo pode ser delicioso, mas beijos perfeitamente secos ficam mais bem preservados.