2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Como sabemos, os vegetais contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. No entanto, alguns métodos de cozimento podem destruí-los. Este artigo tem como objetivo mostrar como cozinhar corretamente os vegetais para desfrutar não só do seu sabor, mas também para absorver todos os nutrientes neles contidos.
É bom cozinhar vegetais inteiros quando a receita permitir. Ao colocar vegetais fatiados em água quente ou em uma panela, você aquece as partes ricas em vitaminas e minerais.
Se ainda precisa aquecer os legumes, é bom cortá-los em pedaços bem pequenos, pois assim perderá muito menos nutrientes do que se cortasse a granel. Pode parecer estranho, mas é desejável que os vegetais não descasquem.
Se ainda precisar ser descascado, deve ser o mais fino possível com um descascador ou faca especial. A parte mais rica dos vegetais em vitaminas, minerais e nutrientes está localizada logo abaixo da pele. Antes de começar a cozinhar vegetais, é bom colocá-los em uma peneira e lavá-los com água em temperatura ambiente. Você deve lavá-los novamente antes de cortá-los. Isso evitará a perda de vitaminas solúveis em água.
Ao cozinhar legumes, é aconselhável fazê-lo no vapor ou em fogo muito baixo. Acho que você sabe que quando os vegetais são cozidos no vapor, isso é feito em uma cesta de vapor, na qual os vegetais são dispostos e colocados em uma panela com água fervente.
Se você apenas cozinhá-los em uma panela comum, cubra-os com água e reduza o fogo para médio. É desejável que a água não ferva, mas simplesmente faça bolhas. A água em que você cozinhou os vegetais é boa para guardar, não para jogar fora.
Independentemente do método de cozimento usado, a água sempre absorve alguns dos nutrientes liberados pelos vegetais durante o cozimento. Esta água pode ser utilizada como base para sopas, molhos e ensopados. Será mais útil estufar os vegetais em vez de fritá-los. Você pode simplesmente refogá-los em uma wok com muito pouca gordura.
Desta forma, os vegetais são selados e seus nutrientes são preservados neles. Legumes finamente picados cozinham mais rápido. Você deve evitar assar vegetais, especialmente se forem picados.
Se for assar batatas ou outros vegetais de raiz, é bom colocá-los inteiros na panela e cobri-los com papel alumínio. A película não é retirada durante todo o processo de torrefação dos vegetais. Por último, mas não menos importante, para evitar a perda de vitaminas, sirva-as assim que estiverem cozidas.
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Dicas Para Cozinhar Vegetais
Ao cozinhar vegetais, não jogue fora a decocção, mas use-a para preparar diferentes tipos de sopas e molhos. Os nutrientes dos vegetais passam para a água. Corte os legumes com uma faca de aço inoxidável, se não quiser que as mãos fiquem pretas.
Dicas Culinárias Para Cozinhar Vegetais
Para ferver o feijão rapidamente, coloque água fria sobre ele e ferva-o imediatamente. No momento em que ferver, despeje um pouco mais de água fria. Repita quatro vezes. Depois de quarenta minutos, os grãos, geralmente difíceis de ferver, estarão completamente cozidos.
Adicione Mais Vegetais Ao Seu Menu Diário Com Estas Dicas
1. Comece a comer com uma salada fresca; 2. Certifique-se de que os vegetais ocupam pelo menos metade do prato do prato principal; 3. É melhor comer vegetais crus, mas para emergências você pode congelar e sempre ter uma variedade de vegetais disponíveis.
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