2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Por presunção, a maioria dos amantes da cerveja prefere cerveja light no verão e cerveja escura no inverno. Isso pode ocorrer porque a cerveja escura é considerada mais pesada do que a cerveja clara.
Os dados mais antigos sobre a fabricação de cerveja têm cerca de 6.000 anos. Eles se referem aos sumérios. Suméria estava localizada entre os rios Tigre e Eufrates, incluindo a Mesopotâmia e as antigas cidades de Babilônia e Ur. Acredita-se que os sumérios descobriram a fermentação como um processo por acaso.
As primeiras fontes para fazer cerveja são as antigas gravuras dos sumérios. A bebida resultante fez as pessoas se sentirem "divertidas, maravilhosas e infinitamente felizes". Eles consideravam essa "bebida divina" um presente de Deus.
Depois que o Império Sumério foi destruído no segundo milênio aC, o conhecimento de fazer cerveja foi herdado pelos babilônios. Sabe-se que na Babilônia eles sabiam fazer 20 tipos diferentes de cerveja. No entanto, o método não era perfeito. A cerveja estava turva e não filtrada. Com o tempo, sua disseminação atingiu o Egito.
Hoje, cerca de 9 milhões de marcas de cerveja são produzidas no mundo. Eles são divididos em função de seus principais indicadores - intensidade da cor, sabor e aroma, escuro e claro. Na cerveja light é normal sentir o amargor do lúpulo, e na escura - doce, vinho e caramelo, o amargor é mais suave.
A cerveja light pode conter entre 8 e 20% de matéria seca, enquanto a escura - de 12 a 21%. Esta concentração é dada em percentagens ou em graus Balling. Esta unidade foi nomeada em homenagem ao químico tcheco Prof. Karel Napoleon Baling (1805–1868).
O grau de enfardamento é a porcentagem em peso do extrato, medida em gramas, contido em 100 g de solução. Conclui-se que a cerveja com baixo teor de álcool tem uma densidade de até 5%, média - até 12%, a cerveja forte tem uma densidade de mais de 14%.
A densidade, ou mais precisamente a concentração de matéria seca no malte, é freqüentemente confundida com o teor de álcool da cerveja. Na realidade, este indicador determina quantos sólidos dissolvidos da mistura inicial (malte, lúpulo, etc.) passaram para a cerveja.
Normalmente, isso é de 10-12%. Essa inscrição está diretamente relacionada ao teor de álcool da cerveja. Isso porque não há como fazer uma cerveja forte a partir de uma matéria-prima de baixa densidade.
A diferença entre cerveja escura e clara está tanto na cor quanto no sabor. A preferência é determinada pela experiência.
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