2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Mekitsa é um prato tradicional búlgaro feito com massa pré-amassada. É deixado para subir, ou seja. para inchar. Quando está pronto, começam a sair bolinhas, que se espalham em círculos e se fritam na gordura quente. Geralmente são servidos no café da manhã com açúcar de confeiteiro ou outra geleia, bem como com queijo e aditivos opcionais. São muitas as receitas, a principal diferença entre elas está no fermento e no leite.
O búlgaro geralmente adora frituras, mas os mekis, uma lembrança da infância, vêm em primeiro lugar. E isso porque costumam engordar, no sentido de que a crosta crocante obtida durante a fritura enlouquece os sentidos. Mas é aí que reside o perigo.
Na fritura dos mekis, a gordura aquecida atinge temperaturas na faixa de 200-270 ° C. Neles, tanto nos produtos quanto na própria gordura, ocorrem mudanças. A reação de peroxidação lipídica é obtida, i. nas cadeias de ácidos graxos, suas ligações insaturadas são saturadas com O2.
Assim começa a liberação de moléculas parasitas com radicais livres de alta energia. Quando ingeridos, esses radicais agem como bombas que explodem na superfície ou dentro das células do corpo humano, interrompendo os processos fisiológicos naturais que nelas ocorrem.
Em algumas células, é possível que sofram mutação e causem câncer. Na maioria das vezes, isso acontece na mucosa do estômago. Claro, não para todos, mas o perigo é real.
Em geral, as células têm sistemas de defesa que neutralizam os radicais livres, mas qualquer proteção às vezes se quebra. Nesse caso, o resultado seria fatal.
Para se proteger, é aconselhável limitar a ingestão de mekis e salgadinhos fritos semelhantes. Outra dica é trocar o óleo logo após a primeira fritura e se possível deve ser óleo vegetal.
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