2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O México é um país conhecido por sua culinária única, fruto da diversidade cultural dos mexicanos. Um dos símbolos da culinária mexicana são consideradas as tortilhas, tão conhecidas por nós europeus.
Assemelham-se ao doner árabe e podem ser recheados com diversos recheios, mas no momento em que são preparados com queijo derretido e linguiça frita, ganham o nome de cassádia ou quesadilla.
Se quiser acrescentar um pouco do sabor mexicano ao seu menu, nada o impede de preparar a sua própria cassádia, pois na Bulgária temos os produtos necessários para o efeito. É mais complicado encontrar apenas farinha de trigo não refinada, mas na maioria das grandes lojas ela já está à disposição dos compradores.
Mesmo se você não conseguir encontrar, você pode substituí-lo pela farinha de milho, que é usada para fazer tortilhas tradicionais em quase todo o México. Antes de se apressar em fazer a massa da tortilha, lembre-se de que a quantidade de farinha e água é muito relativa, não importa a receita que você siga.
O resultado final é importante, que depende da boa amassadura da massa. Deve ser suficientemente elástico e não estender muito para que o pão mexicano possa ser dobrado junto com o recheio após o cozimento.
Aqui está a receita clássica da cássia mexicana:
Produtos necessários: 500 g de farinha de trigo não refinada, 1 1/2 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de manteiga, 130 ml de água, 10 fatias de queijo com cerca de 2 cm de largura, 3 colheres de sopa de óleo, 150 g de salsicha, 1/2 cebola roxa, 5 ovos
Método de preparação: Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga amolecida e 1 colher de chá de sal. Desta mistura misture a massa, que não deve ter a aparência de borracha. Caso você ache muito gorduroso, pode adicionar mais água e farinha. Deixe repousar 30 minutos, coberto com papel alumínio, após o que é feito em 20 pequenas bolas do tamanho de uma noz.
Cada bola é colocada entre duas folhas de papel manteiga untada e enrolada até atingir o tamanho de 8 cm de diâmetro e cerca de 2 mm de espessura. Todos os bolos são colocados em uma assadeira de Teflon quente e cozidos em ambos os lados brevemente.
Metade dos pães são recheados com 1 fatia de queijo e dobrados ao meio. À parte, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a linguiça e a cebola picadinha e, por fim, os ovos previamente batidos com 1/2 colher de chá de sal.
Assim que a mistura começar a endurecer, preencha os pães restantes com ela. Todas as casadas assim preparadas - tanto as com recheio local como as com queijo - são colocadas numa forma pré-aquecida com nervuras para assar dos dois lados e estão prontas a servir.
Experimente Cassadia com espinafre, Cassadia com frango, Cassadia com queijo.
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