2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem mais de 100.000 espécies de fungos na natureza que foram descobertas por cientistas. Alguns deles, como cogumelos, corças e corças, são conhecidos dos europeus há séculos, enquanto outros, que também são comestíveis, permanecem envoltos em segredo.
Um exemplo típico disso é a esponja esbranquiçado, que é mais valorizado no México. Junto com outros cogumelos que vivem como parasitas em árvores e arbustos, esse tipo de cogumelo se liga ao milho, que também se tornou um símbolo da culinária mexicana.
Não está claro quando o estranho fungo esbranquiçado começou a se tornar indispensável para os mexicanos. Segundo alguns cientistas, isso é conhecido desde o cultivo do milho no México.
A primeira evidência disso data de 5.000 aC, o que é realmente impressionante. Mesmo assim, o milho, especialmente no atual sul do México, estava intimamente associado não apenas ao sustento da população, mas também aos feriados religiosos.
O milho era um alimento básico para os maias e astecas, e até se acreditava que Deus criou a humanidade a partir da massa de milho. Foi através do México, através dos conquistadores espanhóis, que o milho penetrou na Europa e é hoje uma das culturas mais cultivadas. E para o México, isso vem primeiro.
Assim como o milho é mais valorizado do que o ouro pelos mexicanos, o estranho cogumelo esbranquiçado está arraigado em suas vidas diárias.
É sabido que este misterioso cogumelo, crescendo sobre a espiga do milho, era conhecido e apreciado desde a era pré-colombiana. A razão para tal não reside apenas na sua aparência e sabor misteriosos, mas também no facto de ser muito rico em proteínas.
O cogumelo Whitlakoche pode ser preparado da mesma forma que todos os outros cogumelos - sopa, guisado, como aditivo ao arroz e outros. No México, é muito utilizado inclusive na preparação de tradicionais quesadillas, tacos e molhos.
Você também pode preparar seus próprios cogumelos whitling em casa, desde que possa obtê-los. E isso não é nada fácil. Você precisa ter conhecidos no México, pois em outros países é um fenômeno raro.
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