2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária mexicana, popular por seus sabores picantes e aromas irresistíveis, é mais conhecida por seus ingredientes e especiarias únicos, que combina com habilidade. Os produtos mais utilizados são milho, abobrinha, feijão, cogumelos, conhecidos como esbranquiçados, abacate, diversas variedades de tomate e muito mais.
O que lhe confere seu sabor picante e às vezes absolutamente picante são as pimentas, que na verdade são sua base. São amplamente utilizados no preparo de sopas, saladas, aperitivos, pratos principais e, às vezes, até sobremesas. Aqui estão os tipos mais populares de pimenta:
1. Jalapeno
Este é provavelmente o tipo de pimenta mais comum e realmente é muito quente. Pode ser consumido fresco e, se seco ou fumado, já é denominado chipotle. E o nome jalapeno vem do nome de sua terra natal - a capital Jalapa do estado mexicano de Veracruz.
2. Arbol
É usado principalmente triturado e serve como tempero. O Arbol também é muito picante e é um ingrediente indispensável na cozinha Tex-Mex.
3. Pikin
Esta pimenta em miniatura é usada principalmente para temperar frutas e vegetais.
4. Huatulco puntado
Sua pátria é a estância turística de Huatulco em Oaxaca, onde é mais consumida. Huatulco Puntado é extremamente quente.
5. Abanero
Pode ser amarelo, vermelho ou verde, mas é sempre muito quente. É cultivada em Tabasco, Yucatan, Campeche e Quintana Roo.
6. Poblano
Não é uma das pimentas mais picantes e pode ser usada em quase todos os pratos tradicionais mexicanos, mas é indispensável no preparo de pimentas recheadas com molho de nozes. Se seco, leva o nome de Ancho e é consumido como tempero para caldos e toupeira mexicana.
7. Morita
Como chipotle, este chili seca. Também é conhecido como mora ou chilaile.
8. Anaheim
É utilizado principalmente para enchimento, pois é bastante grande. Se secar, é chamado de Califórnia.
9. Serrano
É utilizado no preparo de guacamole, várias sopas, saladas e até molhos.
10. Paixão
Tem uma cor negra diabólica e é usado para fazer molhos de toupeira. Se for fresco, chama-se chilaka e não é tão picante. Se secar, seu picante torna-se muito forte, ao mesmo tempo em que adquire um leve aroma frutado.
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Frutas Na Culinária Mexicana
Muitas pessoas associam a culinária mexicana apenas com especiarias picantes e picantes, pimenta, feijão, milho e até mesmo o uso de insetos em diversos pratos. Pouco se sabe sobre o fato de que o cacau e o chocolate em todas as suas variedades são amplamente utilizados nele, e menos ainda que as frutas são parte integrante da preparação de uma série de pratos tradicionais.
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O Que Você Sabe Sobre Culinária Mexicana?
Cozinha mexicana é o nome comum da culinária nacional do México, ela própria uma síntese das tradições culinárias asteca e espanhola. Elementos espanhóis começaram a penetrar com a conquista do império asteca no final do século XVI. A culinária mexicana é famosa por sua variedade de sabores, decoração colorida de pratos e muitos temperos.
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A culinária mexicana, além de seus sabores picantes e apimentados, também é conhecida por suas deliciosas sobremesas: pudim (creme de caramelo mexicano), cake tres leches (bolo feito com 3 tipos de leite - leite condensado, leite em pó e creme), pepitorias (doce, preparado com farinha de trigo, mel e sementes de abóbora), etc.
