2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As estatísticas mostram que muitas vezes as pessoas consomem menos do que o necessário Vitamina C. Isso se deve a uma dieta desequilibrada, muito pobre em frutas e vegetais, que são a principal fonte da vitamina, também chamada de ácido ascórbico.
Mas também é devido à forma como preservamos, cozinhamos e processamos os alimentos. A revista italiana Gracia recomenda várias regras que permitem o armazenamento máximo do conteúdo de Vitamina C na comida.
- Não corte os produtos em pedaços muito pequenos. Quanto mais eles são cortados e triturados, maior é a superfície que entra em contato com o ar e, portanto, a possibilidade de oxidação de Vitamina C.
- Rasgue, não corte. Quando um vegetal se rasga, isso geralmente acontece ao longo dos contornos das células, liberando menos enzimas oxidantes e, portanto, menos vitamina C é perdida.
- Prepare os produtos pouco antes de cozinhar. Quanto mais tempo eles permanecem expostos ao ar livre, maior será a quantidade Vitamina C está perdido.
- Não cozinhe os produtos por muito tempo. O aquecimento prolongado aumenta a oxidação da vitamina C.
- Coloque os produtos em água já a ferver. Desta forma, a enzima oxidante é mais facilmente destruída pelo calor.
- Use água fervente. O máximo de Vitamina C passa para o caldo, seu uso reduz significativamente o desperdício de ácido ascórbico.
- Use menos suco de purê espremido. Este tipo de tratamento aumenta a taxa de oxidação da vitamina C.
- Armazene os produtos em local fresco e escuro. O calor e a luz aumentam a oxidação. Armazenar alimentos na geladeira é útil, mas com algumas exceções: bananas e tomates, por exemplo, se mantidos em temperatura ambiente, aumentam seu teor de vitamina C devido a processos enzimáticos que continuam mesmo alguns dias após a colheita das frutas.
- Evite machucar frutas e vegetais. Seus danos afetam as células e aumentam a oxidação de Vitamina C.
- Vá ao mercado com mais frequência. E comer mais fresco Comida. Em três dias, a alface perde 9 por cento de seu próprio conteúdo Vitamina C.
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