2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora a Bulgária não seja o país líder em consumo de cerveja no mundo, quando chega o calor do verão, não há bebida mais popular em nosso país. Porém, o que contém a cerveja nativa e como distinguir a qualidade da de baixa qualidade, revela a seção Leia o rótulo da bTV.
Na Alemanha, o conteúdo da cerveja é determinado por lei - malte de cevada, lúpulo, água e levedura de cerveja. A lei existe desde 1516 e é observada por toda a indústria até hoje.
Também temos um padrão para cerveja, segundo o qual 40% do malte e 20% do lúpulo são da Bulgária. Mas o padrão estadual de 1981 também permitiu sua substituição por fubá.
A semolina de milho é o melhor substituto para o lúpulo, diz o professor Yovcho Kabzev, especialista em tecnologia de cerveja.
Segundo ele, a cerveja de qualidade é reconhecível pela espuma - deve ter pelo menos 3 centímetros e durar de 3 a 5 minutos. Se a cerveja tiver uma espuma fraca, significa que contém uma grande quantidade de cevada não maltada.
Segundo especialistas, não há razão para afirmar que a cerveja nacional é de qualidade inferior à produzida no exterior. Testes feitos por laboratórios independentes mostram que esses são apenas mitos.
Os produtores búlgaros são frequentemente acusados de estabilizar sua cerveja com álcool para torná-la mais durável. A diretora executiva do Sindicato dos Cervejeiros Ivana Radomirova explica que os produtores usam apenas um pasteurizador, que prolonga o prazo de validade para 9 meses.
Cada vez mais grandes preocupações estão voltando à história e às tecnologias da empresa, quando uma cerveja mais deliciosa foi produzida, acrescentou Radomirova.
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