2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Poderá surpreender os seus amigos ao provar que é um verdadeiro degustador e mostrar que entende de vinho tanto quanto sommelier profissional.
O mais importante é olhar para o vinho. Olhe de cima para ver como sua superfície é brilhante e se há alguma partícula na superfície.
Em seguida, inspecione a taça de vinho ao lado, de preferência sobre um fundo branco. Segure o copo direito, incline-o ligeiramente, determinando a intensidade da cor do vinho, a sua tonalidade, o grau de transparência e brilho, a presença ou ausência de bolhas.
A cor pálida do vinho branco geralmente significa que ele é leve, e o brilho e a transparência - que é altamente ácido. Quanto mais forte for o brilho e quanto mais transparente for o vinho, maior é a sua acidez.
Esteira leve significa acidez amolecida. A cor branco-esverdeada revela que o vinho é jovem, fresco e perfumado. O vinho maduro tem uma cor ouro palha e totalmente maduro - âmbar. A borda acinzentada ou marrom do disco de vinho no copo indica que o vinho está morrendo.
Nos vinhos tintos, a evolução da cor é do roxo ao marrom. O vinho jovem da elite é roxo, rubi escuro, romã, cereja ou escarlate com um tom roxo. O maduro e harmonioso é o laranja e mais claro, existe uma coroa com tons de ocre.
Quando o vinho tinto está muito velho, não há flashes vermelhos. Se um vinho que não vive muito, como o novo Beaujolais, tem uma coroa amarelada, significa que está completamente murcha.
Vinho turvo, mas não muito velho, significa que está estragado ou que as suas borras surgiram. A cor castanha do vinho tinto jovem é um indicador da sua morte prematura ou da utilização de uvas podres pelo produtor para fazer o vinho.
Ao inclinar a taça de vinho bruscamente e girá-la ligeiramente, observe as "lágrimas" que escorrem pelas paredes da taça. São formados pela diferença na evaporação da água e do álcool, bem como se houver glicerina no vinho.
Os vinhos de sobremesa light têm "lágrimas" ligeiramente pronunciadas, e os vinhos com alto teor alcoólico, são mais gofrados e formam belas arcadas. O vinho estragado forma "lágrimas" informes, geralmente com bolhas.
Quanto ao champanhe, nunca deve ser derramado em copos molhados, pois as bolhas e a espuma ficarão danificadas. As bolhas são um indicador da boa qualidade do champanhe.
Em um bom champanhe, eles devem ser pequenos e do mesmo tamanho. Cada bolha dura alguns segundos. Depois que a espuma desaparece, as bolhas devem subir constantemente do fundo do copo e formar correntes. A pequena quantidade de bolhas indica que o champanhe está velho.
A qualidade das bolhas só pode ser avaliada depois de decorrido meio minuto após o enchimento do copo. Devido à diferença de temperatura da xícara e do ambiente, as bolhas podem inicialmente ser maiores.
Demora trinta segundos para equalizar as temperaturas. Nunca resfrie uma taça de champanhe, pois isso causará a formação de umidade em suas paredes.
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