2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Poucos ouviram dizer que a palavra aperitivo vem da culinária libanesa, onde pode servir não só como aperitivo, mas também como prato principal. É importante que seja preparado de acordo com as antigas tradições árabes, segundo as quais uma grande variedade de especiarias continua a ser misturada em um prato hoje.
Entre os petiscos libaneses mais comuns está o chamado. Kafta, que é um aperitivo de carne picada quente cozida no forno. Antes de entendermos como Kafta é preparado, devemos mencionar que ras el hanut é inevitável. Esta é uma mistura pré-fabricada de especiarias, incluindo açafrão, canela, pimenta-do-reino, cravo, cardamomo, noz-moscada e muito mais.
Como é difícil encontrar esta mistura tipicamente árabe nas lojas, você mesmo pode prepará-la adicionando uma pitada das especiarias acima. A carne picada pode ser de cordeiro ou boi, mas nunca de porco.
Este é o caso, pelo menos de acordo com todas as receitas árabes para Kafta, e a razão é que o Profeta Muhammad proibiu o consumo de carne de porco. Além disso, no preparo do Kafta, batata, tomate e nozes do cretáceo podem não estar presentes, mas o mais importante é o tempero correto com castanha ras el. E aqui está a receita do Kafta:
Kafta (carne picada assada no forno, servida como aperitivo nos países árabes e principalmente no Líbano)
Produtos necessários: 750 g de cordeiro picado, 200 g de pasta de tomate, 2 batatas, 2 cebolas, 4 tomates, 1 limão, 1 colher de sopa de manteiga, 70 g de pinhões, alguns raminhos de salsa fresca e coentro fresco, 2 colheres de sopa de ras el hanut, 5 colheres de sopa de azeitona azeite, sal e pimenta a gosto.
Método de preparação: Numa tigela misture a carne picada com a cebola picadinha, os coentros e a salsa e tempere com 2 colheres de azeite, sal a gosto e ras el hanut. Misture muito bem e deixe repousar pelo menos 30 minutos para absorver todos os temperos.
A assadeira na qual você vai assar a carne picada é untada com manteiga e a carne picada é despejada nela. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Prepare à parte o molho de purê de tomate, suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar no fogão por 10 minutos, mexendo sempre.
Descasque as batatas, corte em rodelas e frite na gordura. Arrume sobre a carne picada assada, coloque os tomates fatiados sobre eles, despeje o molho de tomate sobre tudo, polvilhe com as nozes e leve ao forno novamente por mais 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. O Kafta assim preparado está pronto para servir.
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