2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Diversifique seus croissants adicionando diferentes sabores e recheios.
Chocolate - coloque o chocolate na base de cada triângulo de massa e molde os croissants.
Amêndoas - coloque um pedaço de maçapão de amêndoa na base do triângulo de massa e enrole e modele os croissants. Após a vitrificação, polvilhe com as amêndoas fatiadas.
Canela e passas - misture 100 g de açúcar muscovado com 1 colher de sopa. canela em pó e polvilhe a massa antes de formar os croissants.
Queijo e presunto - coloque fatias de queijo e presunto na base de cada triângulo de massa e enrole os croissants.
Dicas para fazer croissants
1. Amasse a massa o mais rápido possível - se a manteiga esquentar, começará a derreter. Se a massa amolecer demais, deixe esfriar;
2. Se a manteiga começar a romper a massa, enfarinha a manteiga, deixe esfriar e continue de acordo com a receita;
3. Não jogue o resto da massa, corte em triângulos menores e faça minicroissants;
4. Você pode congelar os croissants depois de moldados ou já assados, mas previamente bem resfriados.
Também oferecemos uma receita original de croissants, da qual você pode obter cerca de 12-14 croissants.
Uma receita original para croissants
Produtos necessários: farinha - 500 g tipo 500 e um pouco mais para polvilhar, sal - 1 1/2 colher de chá, açúcar - 50 g, fermento seco - 14 g, água - 300 ml, manteiga - 300 g em temperatura ambiente, ovos - 1 peça. batido para espalhar, óleo - para espalhar
Método de preparação:
1. Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Dissolva o fermento na água e adicione à mistura de farinha. Misture os ingredientes até obter uma massa que você sove por 10 minutos. Forme uma bola com a massa acabada, coloque em uma tigela untada, tampe e deixe esfriar por 2 horas na geladeira.
2. Coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga. Enrole em um retângulo de 20x15 cm e deixe esfriar na geladeira sem retirar o papel.
3. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de 40x20 cm. Retire a manteiga do papel e coloque no meio da massa para que absorva o terço médio.
4. Dobre uma parte da massa até o meio da manteiga. Dobre a outra da mesma maneira para que as duas pontas da massa se encontrem no meio da manteiga, mas não se sobreponham.
5. Dobre a massa ao meio para que a borda do meio permaneça para dentro. Embrulhe a massa em papel alumínio e deixe esfriar por 30 minutos.
Foto: marcheva14
6. Repita a rolagem sem adicionar mais óleo, dobrando e resfriando - mais duas vezes. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar durante a noite.
7. No dia seguinte, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada de um grande retângulo de cerca de 60x30 cm e alinhe as bordas com uma faca.
8. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, de modo que você tenha dois pedaços longos. Corte cada um em 6-7 triângulos isósceles.
9. Puxe ambas as pontas do lado curto dos triângulos para esticá-los ligeiramente.
10. Comece a enrolar a massa em croissants, começando pelo lado menor do triângulo e tomando cuidado para não quebrar a massa.
11. Continue a enrolar, certificando-se de que as pontas dos triângulos ficam por baixo dos croissants para que mantenham a sua forma. Se você adicionar recheio, aplique-o na parte mais larga do triângulo e depois role.
12. Dobre as pontas dos croissants para dentro e arrume-os em uma bandeja forrada com papel manteiga, com uma distância entre eles.
13. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Misture o ovo batido com uma pitada de sal e cubra os croissants. Asse por 15-18 minutos até estufar e dourar. Retire para esfriar na grelha.
Aproveite o seu cozimento!
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