2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O bife é um ótimo prato se preparado de maneira adequada. Bifes assados no forno em uma "grelha" especial são ótimos se você deseja obter o pedaço de carne perfeito, principalmente quando você não tem acesso à churrasqueira no quintal.
A grelha permite que os alimentos fiquem por cima da frigideira para que a gordura escorra para a frigideira e não se acumule à volta da carne. Ao contrário da churrasqueira de quintal, esse cozimento no forno proporciona controle constante de temperatura e praticidade de assar em casa.
Escolha de bife
Em um açougue ou mercearia, escolha um bife que se assemelhe a mármore (o que significa que a carne é um pouco colorida) e tem uma bela cor vermelha.
1. É melhor assar bifes de espessura média. Por isso, opte por bifes de até 3 cm de espessura, se o bife for muito grosso vai queimar a parte de fora da carne e não vai queimar por dentro.
2. Se você mantiver a carne na marinada, ela deve ser refrigerada (a uma temperatura de 4-5 graus ou menos), especialmente se você deixar os bifes marinados por mais de 30 minutos. Isso ajudará a prevenir a intoxicação alimentar. Para obter um sabor melhor, deixe os bifes repousarem por 20-30 minutos. Antes de começar a assar, tempere a carne.
Preparando os bifes para assar
Se os seus bifes forem de muito boa qualidade (por exemplo, filé de boi), basta temperar com sal e pimenta.
Para pedaços de carne mais firmes, pode-se usar uma marinada que lhes dará um aroma agradável e os amolecerá. Mantenha a carne por uma hora ou mais em um molho contendo uma combinação de vinagre e sal (ou molho de soja). Isso amolecerá as fibras duras da carne e o aroma penetrará profundamente no bife. Coloque os bifes em um prato ou tigela, despeje a marinada e cubra com uma tampa ou filme plástico.
Prepare a assadeira no forno. Quando os bifes estiverem prontos para assar, coloque a grelha no forno de forma que a parte de cima dos bifes fique a 10 cm do aquecedor. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os bifes na grelha, drenando o excesso da marinada.
O tempo de cozimento dos bifes depende muito da carne e do tipo de forno que você usa. O tempo de cozimento varia de 3 a 18 minutos. A experiência mostra que é preciso prestar atenção à assadura dos bifes. Quando assado de um lado, vire do outro, senão a carne queima.
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