2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As receitas retro da cozinha búlgara são aqueles sabores já antigos de que nos lembramos desde a infância, que parecemos sentir na boca cada vez que são mencionados. O sabor do passado e uma infância maravilhosa, que nos lembra milhares de outras coisas além das próprias receitas. Mas as chamadas receitas retrô foram tão deliciosas ou apenas tristes com o passado e o sabor de todos os tempos?
Como se no passado fazer algo saboroso não fosse um grande desafio - você prepara aquilo para o qual tem produtos. Você não se preocupa com a possibilidade de alguém não querer, porque essa é a única opção. Todas as receitas continham menos produtos, a maioria dos quais eram fáceis de encontrar e relativamente acessíveis.
Já se foi o tempo em que as pessoas apenas comiam salada de repolho com cenoura, agora comem alface. E "iceberg" também é repolho, mas parece muito mais chique. Se antes comprávamos alface e saladas na primavera, agora apostamos na rúcula. Rúcula, que tem gosto semelhante a outras saladas verdes, mas tem um preço apropriadamente mais alto.
Os doces que lembramos de antes não são mais os mesmos, são agora essências gelatinosas que provavelmente têm frutas e nada têm a ver com o sabor autêntico. Claro, não há nada de errado em desenvolver a culinária e os gostos das pessoas, e não queremos ofender a rúcula de que realmente somos fãs.
Mas quando você acena entediada e desdenhosamente para não comer, pense no que você cresceu e comeu antes de aprender o sabor dos vegetais estrangeiros, por exemplo. Este é apenas um exemplo, uma parte do todo, mas não esqueçamos aqueles velhos sabores búlgaros que nos abrem as portas do passado e dos pratos da avó, que são insubstituíveis.
Urtiga jurkan
Produtos necessarios: 1 kg de urtiga, 4 colheres de sopa de farinha, 1 cebola, sal, água, nozes, demônio, manteiga
Ferva a urtiga, escorra, pique finamente e triture com uma colher de pau. Frite a cebola picadinha no azeite e acrescente a farinha para fritar. Adicione a urtiga, mexa sempre até adicionar e por fim despeje 1 colher de chá. água fervente e sal. Deixe em fogo baixo para engrossar. Antes de retirar do fogo, adicione 1 colher de chá. nozes esmagadas e demônio. Se você não é fã de nozes em pratos, adicione 2 ovos batidos e queijo ralado.
Prosenik com fermento
Produtos necessarios: 800 g de farinha de milho, 1 colher de chá. sal, 20 de maio, ½ colher de chá. açúcar, 2 colheres de sopa. óleo
Esmague o fermento e misture com o açúcar e uma pitada de sal. Despeje um pouco de água (você deve obter uma pasta grossa). Deixe o fermento repousar em um local aquecido até espumar. O próximo passo é peneirar a farinha por uma peneira, fazer um furo no meio e adicionar o sal e o fermento já espumoso.
Adicione água morna e sove a massa - deve ficar lisa. Em seguida, forma uma bola, unte com óleo e espalhe bem em uma panela pré-untada com óleo. Asse em forno pré-aquecido, mas antes corte em quadradinhos. Quando estiver pronto, retire do forno, borrife com água e cubra com uma toalha.
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