2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Recentemente, saladas frescas com nomes estrangeiros: radicchio, lolo rosso, chicória, rúcula foram colocadas permanentemente nas bancas do comércio local. Eles são cada vez mais encontrados em receitas para revistas e livros de culinária. Esses vegetais trazem variedade extra para a nossa mesa. E aqui estão algumas palavras sobre eles:
Lolo Roso
Este vegetal vem da Itália e é um dos representantes mais populares da alface. Possui folhas macias e frágeis com bordas vermelhas encaracoladas. A sua roseta de folhas assemelha-se a corais crescidos e, por isso, também é chamada de salada de coral. Lolo Rosso tem um sabor intenso com um ligeiro toque a noz. Adequado como guarnição de bifes e medalhões. Ele contém uma grande quantidade de cálcio e as quantidades de sais minerais o colocam em pé de igualdade com o espinafre.
Salada de roma
Pode ser chamada de salada mais antiga. Na Itália, é conhecido desde a antiguidade. É relatado que também é usado para fins medicinais. Hoje em dia, é valorizado pelas suas folhas doces e crocantes, com as quais se prepara a notória Salada César. Salada Roma é encontrada na cor verde e vermelha. É fonte de vitaminas A e C, cálcio e ferro. Vai bem com dietas.
Rúcula
Conhecido na Roma Antiga, tem um sabor ligeiramente picante com uma nota ligeiramente amarga. Também é conhecida como uma erva chamada umectação ou cicatrização de feridas. Possui folhas delicadas que combinam bem com alface. A rúcula contém muitas das vitaminas e ácidos orgânicos conhecidos. Ajuda a normalizar o metabolismo, aumenta a hemoglobina. Alimentos adequados são para diabetes e obesidade.
Chicória
Esta planta é muito parecida com a alface, mas é menor e mais compacta. Existe uma variedade com folhas encaracoladas, que é conhecida na Inglaterra como endívia. É utilizado em saladas desde a época do Império Romano. Então foi esquecido por um longo tempo e reavivado hoje. Faz parte da culinária moderna e é valorizada por seu alto teor de vitamina C. Na França, as saladas de chicória são temperadas com molho vinagrete, mostarda, cebolinha e alho. Sirva com pão de alho e bacon. No oeste da França, a chicória é servida com molho de avelã. Esta planta é rica em ácido ascórbico, caroteno, proteínas, açúcar e sais de potássio.
Salada de iceberg
Esta salada é fruto da imaginação de criadores da Califórnia. Parece repolho branco. Os produtores de alface-americana cobriram-no com gelo picado durante o transporte, daí o seu nome. Ele contém cerca de 90% de água e uma grande quantidade de ácido fólico. É extremamente rico em vitaminas E e K, contém ácido málico e cítrico e sais de cálcio.
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