2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Dificilmente há um amante da culinária que não tenha ouvido o nome de Jacques Pepin, famoso na Bulgária por seu programa de culinária, que é transmitido pela Fiesta TV. Especialmente útil para todas as donas de casa é o seu livro Todos os dias com Jacques Pepin: Receitas rápidas e saborosas, nas quais realmente cada prato é rápido e saboroso.
É por isso que aqui optamos por apresentar-lhe uma de suas receitas de paella, que à primeira leitura pode parecer muito pretensiosa e complicada de fazer, mas na verdade, se você estudá-la bem, descobrirá que nem os produtos são difíceis nem os preparação, é complicado para ela. E aqui está a receita de Jacques Pepin:
Paella com Frango e Frutos do Mar
Produtos necessários para 4 porções: 1 descascado e cortado em 12 pedaços de chouriço, 3 colheres de sopa. azeite, 4 coxas de frango sem pele, 1 colher de chá. cogumelos em cubos, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá. cebola picada, 1 1/4 colher de chá. arroz de grão curto, 1 colher de chá. uma mistura de alcaparras em cubos, pimenta vermelha, azeitonas verdes e alho (neste caso Jacques Pepin usa o chamado Alkaparado, que é exatamente isso, mas muito difícil de encontrar no mercado búlgaro), 1 colher de chá de tomate picado (enlatado tomate também pode ser usado), 1/3 colher de chá. molho quente, 1 1/2, colher de chá. açafrão, 1 1/2 colher de chá. caldo de galinha, 170 g de conchas do mar, pré-lavado em água corrente, 20 unid. mexilhões pretos, 12 camarões crus com casca, 1/2 colher de chá. ervilhas congeladas (também pode ser enlatado se você não tiver ervilhas congeladas)
Método de preparação: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite rapidamente as pernas desossadas e fatiadas e o chouriço, virando todos os lados até dourar. Adicione os cogumelos, o alho e a cebola e frite por mais 1 minuto.
Por fim, acrescente o arroz, misture tudo e depois os vegetais, os tomates, o molho picante, o caldo de galinha e o açafrão misturados em partes iguais. Mexa novamente e salgue o prato a gosto.
É a vez dos frutos do mar, mas com sua adição paella não mexa, apenas deixe ferver com eles por mais 8 minutos.
Por último são as ervilhas, mas não precisa de mais de 3 minutos O prato está mexido e pronto a servir.
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