2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O próprio Jacques Pepin, o famoso faquir da culinária francesa, diz que cozinhar deve ser um prazer, e definitivamente não é agradável passar algumas horas no forno. Um jantar especial e elegante pode ser preparado no menor tempo e apenas com os produtos da geladeira, sem ter que procurar ingredientes caros e desconhecidos.
É por isso que aqui lhe ofereceremos uma receita tão fácil de fazer se você tem pernas de frango e está se perguntando o que fazer com elas. É importante apenas referir que embora Jacques Pepin normalmente retire a pele das pernas para não deixar o prato muito gorduroso, neste caso as prepara com pele para que adquiram uma crosta agradável ligeiramente crocante.
E aqui está a receita em si:
Pernas de frango com crosta com molho de cogumelos
Produtos necessários para 4 porções: 800 g de coxas de frango, 1 colher de chá. cebola picada, 1 1/2 colher de sopa. alho picado grosseiramente, 3 colheres de chá. cogumelos lavados e picados, 1/3 colher de chá. vinho branco, alguns talos de cebola verde selvagem ou simples para decoração, sal e pimenta a gosto
Método de preparação: Para deixar a carne pronta mais rápido, é bom cortar cada perna com uma faca afiada dos dois lados do osso. A incisão deve ter cerca de 1 cm. Além disso, retire o excesso de pele que fica nas bordas das coxas, mas deixe o resto ficar.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e arrume as pernas numa frigideira com a pele voltada para baixo. É muito importante que a frigideira usada tenha um revestimento antiaderente e uma tampa que se encaixe perfeitamente. Leve a panela ao fogo alto, cubra as pernas e frite na própria gordura até dourar.
Em seguida, transfira a carne para uma panela e leve ao forno pré-aquecido a 70 graus.
Na frigideira em que fritou o frango, frite os cogumelos, a cebola e o alho e junte o vinho. Espere 1 minuto para o molho engrossar. Prepare 4 pratos, despeje um pouco do molho, coloque 1 perna neles e despeje o restante do molho por cima.
Depois é só saborear o prato, que, além de ser delicioso, não vai custar muito tempo.
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