2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se você já tentou Amaranto, provavelmente você não está nada satisfeito com seu sabor, mas, por outro lado, tem qualidades nutricionais realmente impressionantes.
O amaranto é um cereal milenar intimamente associado às tradições e ao modo de vida dos astecas. Amaranto / Amaranthus / é uma planta anual, parente próxima das espécies de esturjão encontradas no nosso país, que crescem como ervas daninhas.
Atinge 2 metros de altura, possui folhas de cores vivas com cores que vão do vermelho escuro, roxo, rosa, laranja e branco. As sementes são do tamanho de uma lentilha e sua cor varia do branco ao laranja. A América é considerada a pátria do amaranto. Existem muitas espécies e variedades de amaranto, que têm diferentes aplicações em diferentes partes do mundo.
História do amaranto
A pátria deste antigo cereal é a América do Sul e Central. Antes da descoberta da América, o amaranto era um alimento básico para os habitantes locais. Ele também participou de cerimônias religiosas. Com a descoberta da América, terminou o cultivo de Amarantoporque os recém-chegados ficavam horrorizados com os rituais pagãos dos quais o amaranto participava.
Feijão e trigo são estabelecidos como as principais culturas alimentares. Alguns séculos depois, na segunda metade do século 20, o cultivo de Amaranto. Hoje em dia está difundido na Ásia, África, América do Norte e América do Sul.
Composição de amaranto
O amaranto contém um grande número de aminoácidos essenciais e a quantidade de lisina nele é três vezes maior do que em outros cereais. O amaranto é rico em fósforo, ferro, magnésio e cálcio, vitamina E. Possui grande quantidade de fibras, sem glúten. Ele também contém vitaminas B e ácido fólico.
100g Amaranto contêm 375 kcal, 66 g de carboidratos, 9,3 g de fibra, 6,5 g de gordura, 14 g de proteína.
Seleção e armazenamento de amaranto
O amaranto pode ser comprado em lojas especializadas e orgânicas, em embalagens de 500 g. O preço dessa embalagem é de 5 a 6 levs. Guarde em local fresco e seco.
Cozinhar amaranto
Chefs experientes afirmam que o tratamento térmico melhora significativamente o sabor dos grãos pequenos, mas também aumenta a absorção de nutrientes. O tempo de cozimento do amaranto é de cerca de 25 minutos.
Não deve ser cozinhado a uma temperatura muito elevada, pois pode obter um efeito negativo. Se não quiser fervê-lo, é preciso deixá-lo de molho em água por 10-12 horas.
Para melhorar o sabor, pode degustar com mel, adicionar nozes ou frutos secos. A pipoca de amaranto é recomendada para alimentar bebês. O amaranto também é adequado para guarnições.
Pode ser cozido como arroz ou combinado com quinua ou arroz integral. Um punhado de amaranto em sopas é uma adição muito adequada. Isso também se aplica a pratos com lentilhas, feijão e todos os tipos de vegetais. Amaranto também pode ser usado para fazer farinha.
O uso de amaranto em combinação com milho, arroz integral ou trigo fornece toda a gama de proteínas que têm o mesmo valor nutricional do frango, carne vermelha e peixe.
O amaranto é preparado de maneira diferente em diferentes países. No Equador, as flores da planta são fervidas e a água colorida resultante é adicionada a um tipo de rum local.
O resultado é uma bebida que os moradores afirmam purificar o sangue. No México, é transformado em pipoca e depois misturado com xarope de açúcar para fazer a famosa alergia do país.
A bebida atole local é preparada com sementes de amaranto moídas e torradas. No Peru, eles também fazem a bebida de amaranto, que chamam de risada. Tanto no México quanto no Peru, as folhas de amaranto são fritas ou fervidas. Na Índia, eles fazem bolos com Amaranto.
Benefícios do amaranto
Amaranto é especialmente útil para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten porque não contém glúten. É rico em aminoácidos que contêm enxofre, importantes para o funcionamento normal do fígado e o desenvolvimento normal dos bebês. O amaranto é um alimento favorito dos vegetarianos, que obtêm a proteína necessária por meio dele.
O amaranto é recomendado para consumo durante a gravidez, desportistas ativos e pessoas que trabalham duro. Além disso, melhora a atividade do trato gastrointestinal. É útil para quem mantém uma alimentação equilibrada e saudável.
A planta com flores é usada para fins medicinais. Tem efeito diaforético, adstringente, diurético e estimulante. É usado para menstruação intensa, sangramento, feridas na garganta e na boca, gastroenterite e diarreia.
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Quinoa é chamada de rainha dos cereais. Ele contém aminoácidos valiosos e tem um alto teor de proteínas. As sementes de Kyonoa são um ótimo substituto para o arroz, cuscuz ou bulgur. Antes de cozinhar, o feijão deve ser colocado em uma peneira com pequenos orifícios.
Valores Nutricionais Do Amaranto
O amaranto é uma das culturas mais antigas conhecidas pelos astecas. Para alguns, seu sabor não é muito agradável, mas os benefícios da cultura valem a pena. Em nosso país, a única planta que se assemelha ao amaranto é a artemísia. Amaranto nacional é a América.
Sobre Os Benefícios Do Amaranto
O amaranto é da família da quinoa e é tão útil e rico em vários nutrientes valiosos quanto. Não contém glúten e participa da preparação de uma série de pratos deliciosos. O amaranto é uma planta anual, um cereal muito rico em proteínas.
Uso Culinário De Amaranto
Nos últimos anos, fala-se cada vez mais sobre alimentação saudável e os especialistas estão se lembrando de produtos há muito esquecidos e valorizados na antiguidade. Um exemplo típico disso é o amaranto. É um cereal milenar muito rico em fibras, cálcio e ferro.
Benefícios Do Amaranto Para A Saúde
O amaranto é um cereal pouco conhecido no nosso país, conhecido no mundo desde a época dos astecas. Suas impressionantes qualidades nutricionais são combinadas com inúmeros benefícios. O modo de vida e a cultura dos astecas eram invariavelmente associados ao amaranto.
