2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O amaranto é uma das culturas mais antigas conhecidas pelos astecas. Para alguns, seu sabor não é muito agradável, mas os benefícios da cultura valem a pena. Em nosso país, a única planta que se assemelha ao amaranto é a artemísia.
Amaranto nacional é a América. É uma planta anual, atingindo 2 metros de altura, com folhas de cores vivas vermelho escuro, roxo, laranja, rosa ou branco.
As sementes têm o tamanho de uma lentilha e têm a cor branca ou laranja. Conhecida há milênios, a cultura ainda hoje é usada como uma das mais ricas em nutrientes.
Existem diferentes variedades de amaranto em diferentes partes do mundo. Eles também têm diferentes aplicações. Alguns usam as folhas, outros os grãos e outros são cultivados como planta ornamental.
Cultivado como cereal, o amaranto tem cerca de 17% de proteína. Em comparação com outros cereais, possui três vezes mais lisina. Seus grãos também contêm 8% de gorduras naturais, a maioria insaturada.
Freqüentemente, o amaranto é recomendado para melhorar a função hepática. Essas propriedades são devidas ao conteúdo de aminoácidos contendo enxofre. Eles são especialmente importantes para o desenvolvimento normal dos recém-nascidos.
Seus pequenos grãos contêm 57% de amido, que é digerido de maneira ideal pelo organismo. Esta propriedade torna este alimento adequado para crianças e adultos, bem como para pessoas com distúrbios gastrointestinais.
O fato de o amaranto não conter glúten é a característica nutricional mais positiva da planta. Esse recurso o torna uma alternativa para quem é intolerante ao glúten.
A composição das sementes de amaranto contém vitamina E, que, ao contrário de outras plantas, possui propriedades antioxidantes únicas. Ele também contém cálcio, magnésio, fósforo, ferro e os níveis de fibras são muitas vezes mais elevados do que no trigo.
As folhas de amaranto também são carregadas de coisas positivas. Na forma fresca, contêm até 4% de proteínas, muita vitamina C, carotenóides, magnésio, potássio e cálcio.
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