Arroz Preto

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Arroz preto / Arroz preto / é um cereal domesticado na Ásia. Por esse motivo, é amplamente utilizado na culinária de diversos países como China, Japão e Coréia. Também é chamado de arroz roxo, pela nuance que adquire após ser submetido ao tratamento térmico.

A cor específica do alimento é determinada pela presença de antocianinas (pigmentos) em sua composição. Os mesmos pigmentos podem ser encontrados em mirtilos e uvas. O arroz preto é muito valioso não apenas como um componente exótico de pratos, mas também como um superalimento.

História do arroz preto

Arroz preto tem uma história muito antiga. Os antigos chineses o chamavam arroz imperial. As pessoas comuns o consideravam um alimento proibido, pois apenas o imperador e seus próximos tinham o direito de comer os grãos escuros. Punições rígidas espreitavam para qualquer sujeito que ousasse pegar o arroz abençoado. Aqueles que ousavam eram freqüentemente chamados para morrer.

Mas por que os governantes insistem em ser os únicos a consumir arroz preto? Segundo as crenças da época, o feijão preto pequeno pode proporcionar longevidade e saúde a quem o ingere. No passado arroz preto foi aceito e como um remédio.

Os curandeiros populares o recomendavam para problemas de estômago e para estimular a atividade da glândula adrenal. Também se acreditava que ele aumentava a visão e pode ser usado como afrodisíaco e como meio de melhorar a circulação sanguínea.

Composição de arroz preto

Arroz preto não é por acaso que estava entre as comidas favoritas dos antigos. Todas as suas propriedades úteis são devidas à sua rica composição. O arroz preto é uma fonte de proteína, muitos aminoácidos úteis, vitamina B9 e vitamina E. Ele também contém minerais como magnésio, zinco, fósforo, manganês, caroteno, fibras e muito mais. Na verdade, tem quatro vezes mais fibras do que o arroz branco. O arroz preto tem baixo teor de açúcar e o glúten está completamente ausente.

Cozinhando arroz preto

Como descobrimos antes, arroz preto é usado muito frequentemente na culinária asiática. Porém, para cozinhar bem, algumas de suas características devem ser levadas em consideração. Ressalta-se que este tipo de arroz possui casca mais firme que a branca, por isso seu preparo requer pré-embebição. Depois de limpar e lavar o arroz, você pode deixá-lo em água (que você pode usar no prato) por 7 a 8 horas e, em seguida, prosseguir com seu tratamento térmico.

Se você não molhar o cereal, não só terá que cozinhá-lo por muito tempo, mas também haverá um alto risco de problemas digestivos. Ao mesmo tempo, o arroz bem embebido é fervido por cerca de 60 minutos em água (na proporção de 1: 2) e então digerido facilmente. O arroz cozido tem uma cor roxa escura, um forte aroma de nozes e um sabor adocicado sutil.

Outra característica que devemos ter em mente ao cozinhar com ele é que ele colore todos os produtos alimentícios com os quais é combinado. Esta propriedade o torna um produto favorito de chefs experientes. Mas se você não está procurando esse efeito, é melhor substituí-lo por arroz integral, que não daria um tom especial aos demais ingredientes da especialidade.

Por outro lado arroz preto é utilizado não só em pratos principais, mas em saladas e acompanhamentos. Combina com todos os tipos de vegetais e às vezes com frutas. Utilizado em diversos mingaus, pratos de frutos do mar como camarão, mexilhão, caranguejo, lula e muito mais. É muito usado para fazer sushi.

Algumas dessas combinações não são muito típicas para o gosto búlgaro e nem parecem muito tentadoras. Por outro lado, a combinação entre arroz preto e o leite de coco certamente pode ser associado ao bem conhecido do nosso leite com arroz.

Benefícios do arroz preto

Arroz preto desperta a curiosidade não só dos médicos antigos, mas também dos médicos modernos. Por isso é objeto de pesquisas em nosso tempo. Algumas pesquisas recentes sugerem que o arroz preto ajuda a prevenir vários tipos de câncer, diabetes, hipertensão e outras doenças graves. De acordo com especialistas americanos, apenas uma pequena porção do arroz em questão contém muito mais nutrientes do que mirtilos, que mantêm a reputação de superalimento.

Este tipo de arroz é uma fonte de vitaminas e minerais que nosso corpo precisa desesperadamente para se desenvolver adequadamente. Todas essas substâncias são mais necessárias durante os meses frios, quando somos atacados por todos os tipos de vírus e o sistema imunológico está enfraquecido.

Um pouco arroz preto é considerado mais útil do que o branco porque contém menos sódio. Além disso, não contém glúten, o que o torna um alimento favorito para todas as pessoas que desistiram de cereais como trigo, cevada e centeio por causa de sua intolerância ao glúten.

Arroz preto é um alimento preferido por muitos outros motivos. É recomendado para problemas de cabelo, incluindo queda e envelhecimento do cabelo. De acordo com a medicina chinesa, ele auxilia a atividade do fígado e é especialmente útil para mulheres que deram à luz recentemente. Também é recomendado para problemas renais e do sistema digestivo.