2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Em nosso país, o uso de arroz preto na culinária é fraco. No entanto, essa variedade é o mais útil de todos os tipos de arroz, incluindo maiores benefícios à saúde do que o arroz integral.
O arroz preto também é conhecido como "arroz proibido" porque nos tempos antigos era proibido ao povo comum. Somente os chineses ricos e reais tinham o direito de comer esse produto exótico.
Recentemente, cientistas da Louisiana descobriram que em colher de sopa de arroz preto contém mais antioxidantes, antocianinas, fibras e vitamina E do que mirtilo. Até então, os mirtilos eram considerados um dos antioxidantes naturais mais poderosos.
Comparado aos mirtilos, o arroz preto tem outra vantagem - quase não contém açúcar.
Especialistas americanos, que estabeleceram as propriedades benéficas do arroz, estão convencidos de que os produtores devem adicionar o arroz preto bulgur em salgadinhos secos, em algumas bebidas, massas e até mesmo em vários doces, como bolos.
Pesquisadores da Universidade de Harvard conduziram recentemente um experimento para estudar a nutrição de mais de 190.000 homens e mulheres. Os especialistas concluíram que, se eles substituirem o arroz branco por arroz integral todos os dias - mesmo que apenas 50 gramas, eles reduzirão o risco de diabetes tipo II em 16%.
Acontece que a cor do arroz realmente afeta a saúde. O arroz integral não polido aumenta os níveis de açúcar no sangue muito menos do que o arroz branco. Comer arroz branco cinco vezes por semana aumenta o risco de diabetes em até 17%. Ou seja, o arroz branco tem alto índice glicêmico, e isso se deve ao seu processamento.
Arroz preto sujeito a um processamento culinário muito mais longo do que o branco. Leva três vezes mais tempo para cozinhar do que outras variedades.
O sabor do arroz preto não difere muito de outras variedades - ele se assemelha a uma noz em vez de arroz macio. A receita com arroz preto e branco, que é cozido na proporção de 1 para 3, é popular.
Arroz preto é especialmente adequado para pessoas que seguem uma dieta natural e saudável. Tem um efeito calmante geral e é um bom alimento dietético.
Estimula a função gástrica e restaura o equilíbrio dos oligoelementos no sangue. O arroz preto é bom para o sistema geniturinário.
Embora fazer um arroz delicioso às vezes seja um desafio, com o arroz preto você pode fazer uma deliciosa carne com arroz, arroz magro, paella tradicional ou arroz chinês.
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