2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O lúcio é um grande peixe predador muito difundido em nosso país. Ele pode ser encontrado em quase todos os lugares - na Ásia, América e Europa. Pike possui excelentes qualidades culinárias. Isso o torna um ingrediente adequado para muitas receitas diferentes.
Sua carne está um pouco seca, mas muito macia. Os representantes menores do lúcio são fritos, e os maiores são cortados em pedaços maiores e podem ser assados, fervidos, defumados, empanados, etc. O lúcio combina perfeitamente com endro, natas, limões e cebolas. Em alguns países, é servido junto com chucrute. O sabor da carne pode ser combinado com molhos picantes e especiarias.
No entanto, antes de decidirmos prepará-lo, precisamos saber como limpá-lo. Muito poucas pessoas sabem o segredo para limpar o lúcio. No entanto, iremos revelá-lo a você. Limpar o lúcio é um processo tedioso, assim como limpar a maioria das espécies de peixes.
A primeira coisa que você precisa fazer é lavá-lo em água corrente para remover os resíduos que grudaram nele, bem como o muco mais natural. Então você precisa remover as escamas.
Isso é feito colocando-se os peixes na bancada da cozinha e raspando-os com uma faca afiada, começando pela cabeça e chegando lentamente ao rabo. Em seguida, remova a cauda e a barbatana dorsal.
Faça uma incisão no abdômen, começando novamente pela cabeça e gradualmente alcançando a cauda. Depois de ter dissolvido a barriga, remova as entranhas do lúcio. Por fim, retire a cabeça e lave novamente o peixe.
No processo de preparação do peixe para processamento posterior, existem algumas coisas que você deve saber. Você deve ter uma faca bem afiada e água. Como mencionado, há muito muco no corpo do lúcio. Você vai precisar de muita água e paciência para removê-lo.
Para não espalhar as escamas em todos os lugares, você deve segurar a faca em um ângulo. Isso tornará tudo muito mais fácil para você. As incisões no abdômen devem ser muito cuidadosas. Se inserir a faca mais fundo, existe o perigo de rebentar a vesícula biliar, o que pode originar um sabor e cheiro desagradáveis da carne.
Quando você olha para dentro, perto da coluna, pode ver uma fina camada transparente com pequenos coágulos de sangue. Esses coágulos, assim como a camada transparente, devem ser removidos. Se você conhece essas regras básicas para limpar o lúcio, já conhece o segredo e poderá aplicar essas dicas em casa.
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