2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Toda dona de casa deve conhecer as complexidades de cozinhar pulmões de porco, pois a partir deste produto você pode preparar pratos muito saborosos. É barato, mas não tem gosto pior do que um pedaço de porco cozido.
Além disso, os pulmões têm baixo teor de gordura e poucas calorias, atraindo pessoas que se preocupam com sua saúde e forma física. Contém muitas vitaminas B, minerais, além de colágeno e elastina, que são muito importantes para o sistema cardiovascular, para a pureza das veias e para a resistência dos capilares.
O regular consumo de pulmão de porco tem um efeito positivo na aparência. Ajuda a melhorar a pele, suaviza as rugas e proporciona unhas saudáveis. Mas comer pulmão mais de 2 vezes por semana não é recomendado. Pode conter metais muito prejudiciais para os seres humanos.
O pulmão de porco, seja frito, cozido ou assado, é previamente fervido e o resultado final depende de quão bem ele é cozido. Quando você comprar pulmão, deve ser extremamente fresco e refrigerado. Pulmão congelado é só para animais, com todos os seus esforços para prepará-lo, tal produto não vai agradar com o seu sabor.
Ao comprar, preste atenção em sua aparência. Os pulmões devem ser lisos, de cor rosa pálido ou creme. Não deve haver manchas ou amolgadelas, o cheiro deve ser leve e agradável e deve ser escorregadio ao toque, mas sem muco.
Não adianta lavar, é só molhar, e o processo leva no mínimo 2 horas, às vezes duas. A água deve ser trocada várias vezes durante este tempo. Assim que deixar de ficar nublado, você passa para a próxima fase.
Os pulmões precisam ser limpos da traqueia e a maneira mais fácil de fazer isso é cortando-os em pequenos pedaços. Após a limpeza, você deve enxaguar bem o subproduto e começar a cozinhar.
Tempo de cozimento do pulmão de porco depende do tamanho dos pedaços e da idade do animal, quanto mais velho, mais tempo demorará o cozimento. E quanto menores os pedaços, mais rápido ele vai cozinhar. Coloque os pedaços bem lavados em uma panela grande e despeje a água.
O volume total deve ser cerca de metade do volume para que a espuma formada durante o cozimento não escorra. Deixe ferver em fogo médio, despeje a água e enxágue levemente. Adicione água novamente e leve para ferver.
Assim que a água começar a ferver, acrescente uma cebola grande descascada e um pouco de sal, reduza o fogo e tampe. Durante o cozimento, sobre os pedaços de pulmão de porco, pode-se colocar uma pequena carga para que os pedaços não flutuem. O tempo de cozimento é de 1 a 2 horas.
Nem todo mundo gosta da estrutura porosa do pulmão, para engrossar os pedaços, engordar depois de várias horas de cozimento.
Apesar de o pulmão bovino praticamente não ser utilizado na Europa, na culinária nacional da Alemanha existem muitas receitas para preparar pratos saborosos e nutritivos mesmo com ele, inclusive enchidos.
Pulmão cozido, cortado em tiras finas, é um excelente ingrediente para saladas com maionese, ovos e ervilhas, tortas e panquecas, para sopas, guisados e goulash. Combina bem não só com cebola e alho, mas também com páprica, pimenta da Jamaica, louro, salsa e raízes de aipo.
O pulmão da carne tem pouca proteína em seu valor total e é menos bem absorvido do que a proteína da carne. Mas eles contêm uma grande quantidade de vitaminas C, PP, B1 e B2, potássio, fósforo, sódio e magnésio, além de oligoelementos - ferro e iodo.
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