2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O rosbife é uma especialidade adequada para reuniões familiares em qualquer ocasião. O prato é extremamente requintado e delicioso, por isso requer mais tempo de preparação. O rosbife ideal é alcançado com muito cuidado e seguindo rigorosamente os passos para o seu preparo. Aqui estão eles:
Carne assada
Produtos necessários: 1 carne para rosbife, 4 dentes de alho, 7-8 raminhos de alecrim, pimenta preta, termômetro de cozinha
Método de preparação: A preparação começa com a compra da carne. Deve ser grande e com um pouco da gordura que sobrou na parte superior da carne. Pode ser lombo, contrafil ou qualquer outra coisa. Para as proporções corretas, é melhor consultar um açougueiro.
O pedaço de carne é deixado em temperatura ambiente por 1-2 horas para relaxar. O forno é aquecido a 160 graus, de preferência sem ventilador. Esfregue bem a vitela com um ou dois dentes de alho descascados e um pouco de pimenta do reino.
Para preparar o rosbife perfeito, você precisará de uma bandeja para assar carnes com grelha. Se você não tiver uma, deverá ajustar outra grade em uma bandeja normal. Uma das principais regras desta receita é que a carne não se senta em seu próprio suco, mas acima dele.
Os caules do alecrim são lavados e secos. Juntamente com o alho dividido ao meio em dois dentes, arrume-os na grelha de uma assadeira. Coloque a vitela por cima com a gordura por cima.
Assim preparada, a carne é levada ao forno. Quando ficar bem vermelho, com uma colher ou pipeta de cozimento pegue um pouco do suco separado no fundo da panela e regue.
A prontidão da carne é determinada com um termômetro. É medido apenas no meio da parte mais espessa da peça. Se você quiser que seja um ângulo, terá cerca de 50 graus. É moderadamente cozido a 65 graus e bem cozido - a 75 graus. A duração é diferente a cada vez, variando entre 3-4 horas.
Quando pronta, a carne é retirada e deixada em repouso por 20 minutos. Com o restante do suco na frigideira, você também pode preparar um molho para a carne.
O assim chamado o molho para a carne é preparado na frigideira com o suco do assado, 1 colher de sopa. farinha simples ou amido, caldo, vinho tinto, sal e pimenta a gosto.
Use uma colher para remover a maior parte da gordura dos sucos. Coloque a panela em fogo baixo. Misture o amido ou a farinha com um pouco de água e despeje na panela. Mexa bem e aumente o fogo. Adicione o vinho, o caldo, o sal e a pimenta a gosto. Mexa com arame até obter a consistência desejada. Pouco antes de servir, a vitela é regada com o molho preparado.
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