2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para deixar a carne assada mais tenra e saborosa, existem algumas sutilezas culinárias. O mais importante para que a carne seja saborosa e tenra é escolher um produto fresco de qualidade.
A qualidade do prato acabado depende muito da idade do animal. Quanto mais jovem for o animal, mais tenra será a carne.
Para tornar a carne assada saborosa, é bom marinar antes de cozinhar. A maneira mais fácil e rápida de fazer isso é esfregar a carne com pimenta-do-reino e alho amassado e despejar óleo sobre ela.
Portanto, a carne permanece por cerca de 4 horas. Não é bom pré-salgar a carne, pois o sal provoca a separação prematura do caldo da carne, o que piora o sabor durante o assado.
A carne é salgada pouco antes de estar completamente cozida, para que fique bem macia e derreta na boca. A marinada de azeite com alho e pimenta-do-reino é adequada para assar costelas de porco, vaca e borrego.
Se precisar marinar a carne rapidamente porque não tem tempo, corte-a em porções de 150-200 gramas, bata, coloque em uma tigela funda, polvilhe com cebola picada, cominho e despeje o óleo misturado com suco de limão..
A proporção para misturar é de 15 mililitros de óleo e o suco de um limão. Salpique tudo com pimenta do reino, acrescente 2 folhas de louro e deixe por 20 minutos, virando os pedaços de carne várias vezes para mergulhar na marinada. Depois, você pode assá-los e ter certeza de que o resultado impressionará todos os seus convidados.
Não convém virar a carne muitas vezes quando já está no forno. Deve ser virado apenas quando já estiver bem cozido de um lado.
Cada um determina o grau de torrefação da carne. Pode ser torrado pesadamente, torrado médio ou redondo - furando com um garfo, o suco rosa escorrerá. Isso significa que o interior da carne não está totalmente cozido - esta é a especialidade favorita de apenas algumas pessoas.
Por isso é bom perguntar a quem quer a carne, para que não haja surpresas desagradáveis para os seus convidados. Se eles tiverem sabores muito diferentes, basta assar pedaços diferentes em diferentes graus de preparação. O melhor é servir a carne com o molho da cozedura.
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