2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ovos fervendo é difícil do ponto de vista que, até que os descasquemos, não possamos ter certeza do quanto os cozemos. Ovos frescos são menos propensos a rachar durante o "cozimento".
Isso se deve ao pH mais baixo da proteína, que faz com que ela adira à membrana interna das cascas, "selando-as".
Os ovos da galinha são colocados em uma tigela com água fria, se você colocá-los em água fervente - eles vão estourar. Para evitar que quebrem, adicione uma colher de chá de sal à água fria. Durante o cozimento, os ovos devem ser completamente cobertos com água.
Existem muitos pratos que visualmente requerem um ovo cozido com gema líquida. Para conseguir esse efeito, você precisa de 3 minutos após a fervura da água. A gema mole, combinada com clara de ovo cozida, levará cerca de 4 minutos.
Caso você seja fã de ovos de galinha cozidos, é melhor deixá-los 8 minutos após a fervura da água. Cada minuto além desse tempo "petrificará" seus ovos e eles se tornarão impessoais - com uma gema muito brilhante, que fica azul em alguns lugares.
Ovos de pato são uma especialidade verdadeiramente exótica, não muito comum em nossas latitudes. Se você conseguir esses ovos, eles devem ser lavados bem com água fria e bicarbonato de sódio, colocados novamente em água fria e ferva por pelo menos 12 minutos.
Em termos de vitaminas, microelementos, sabor e qualidades nutricionais, os ovos de codorna são significativamente superiores a todas as outras espécies.
As propriedades benéficas desses ovos também são reconhecidas pela medicina. O consumo regular do produto é capaz de aliviar o curso de algumas neuroses e problemas psicossomáticos, incluindo asma brônquica.
Para fervê-los frouxamente, você precisa colocá-los em água fervente por 1-2 minutos. Ao contrário das galinhas, eles não explodem. Se preferir que estejam bem cozidos, leva 5 minutos.
Os ovos de ganso são lavados e colocados em água fria. Ferva por 15 minutos em fogo médio e em uma panela com tampa fechada.
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