2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sebastien Morvan é um dos proprietários da pequena cervejaria Brussels Beer Project, que produz a cerveja Babylon. É vendido apenas na cervejaria Baraberton no centro de Bruxelas, relata a Reuters. O incomum neste caso é que a cerveja belga é feita de pão.
Sebastien decidiu produzir Cerveja desta forma incomum, depois de conversar com um amigo sobre quanta comida é desperdiçada.
Especialmente na capital da Bélgica, um dos principais produtos alimentícios que caem nos baldes é o pão, pois a crescente competição entre os supermercados exige que os clientes sejam oferecidos apenas frescos, fofinhos e quentes.
Doze por cento da comida jogada fora em Bruxelas é pão, disse Morvan. É uma perda de tempo, acrescentou.
O belga de 31 anos, que fala francês, estimou que 30% da cevada usada para fazer cerveja poderia ser substituída por uma fatia e meia de pão por garrafa. Serão necessários cerca de 500 quilos de pão para 4.000 litros de cerveja.
A empresa de Morovan foi ajudada por jovens de uma iniciativa social local, que inicialmente coletavam pão descartado nos supermercados de Bruxelas, cortavam em pedaços e levavam para ele na loja.
A receita de cerveja mais antiga, preservada até hoje, é da Mesopotâmia e usa fatias grossas de multigrãos misturadas com mel.
A cerveja belga moderna é feita de lúpulo importado dos Estados Unidos e da Grã-Bretanha. As grandes cervejarias usam levedura em massa em vez de depender da fermentação espontânea, relata a Reuters.
Ao aderir às velhas receitas e sabores a que os belgas estão acostumados, está o sucesso da cerveja Babylon, diz Sebastien Morvan. A cerveja feita com pão é de cor âmbar. O teor de álcool é de 7%. Tem um sabor salgado sutil.
Atualmente, Sebastien não produz cerveja apenas para as necessidades de uma cervejaria, mas há consultas de vários cafés e bares locais. Por enquanto, não pretende expandir sua produção fora de Bruxelas.
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