2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Alimentos caseiros podem, sem dúvida, ser muito mais saudáveis do que alimentos comprados em lojas. Nele podemos agregar todos os elementos necessários para uma alimentação adequada. Ao mesmo tempo, porém, existem algumas sutilezas que podem transformar pratos em venenos, mesmo sem perceber.
Às vezes, mesmo que sigamos todas as regras de cozimento e tratamento térmico, existem substâncias nos alimentos que podem nos prejudicar. É importante saber todos os fatos e especificidades dos alimentos antes de servi-los.
A temperatura de cozimento é fundamental para a qualidade dos alimentos. É mais difícil com carboidratos. Poucas pessoas sabem, mas quando cozinham em uma temperatura muito alta ou por muito tempo, elas liberam toxinas.
Por exemplo, batatas torradas comuns são capazes de gerar a substância venenosa acrilamida. É típico para alimentos ricos em amido, que são cozidos a uma temperatura superior a 121 C Celsius.
Isso também inclui cereais e até café. Isso se aplica a todos os tipos de cozimento - assar, fritar e cozinhar.
A temperatura não é a única coisa que importa. O tempo de preparação da comida também é muito importante. Quanto mais batatas são cozidas, mais elas continuam a produzir acrilamida.
Depois de desligá-los, o processo continua até que esfriem completamente. Portanto, as regras de tempo e temperatura de cozimento devem ser estritamente observadas ao cozinhar esses produtos.
A acrilamida é extremamente prejudicial a qualquer ser vivo. Uma vez no corpo humano, aumenta o risco de desenvolver células cancerosas.
O veneno promove o desenvolvimento de câncer de rins, endométrio e ovários. Experimentos mostraram que altos níveis de acrilamida causam problemas na bexiga, fraqueza nos braços e pernas, formigamento e problemas nos nervos.
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