2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os vegetais assados são um óptimo petisco e devido ao seu aroma a fumado podem ser utilizados em pizzas, lasanhas, adicionados a saladas ou ainda servidos com arroz em pratos vegetarianos. Eles complementam o cardápio local, dando-lhe um elemento saudável.
Os vegetais grelhados não são apenas deliciosos e saudáveis, mas também fáceis de preparar. No entanto, assar pode ser um trabalho bastante complicado e limpar pode ser entediante. O resíduo chamuscado pegajoso é o resultado normal de várias tentativas de grelhar.
Uma boa maneira de reduzir o trabalho de limpeza, sujeira e desordem é usar papel alumínio. É facilmente acessível e pode ser encontrado em quase todas as lojas.
Como cozinhar vegetais em folha de alumínio
As coisas que você precisa para grelhar vegetais são papel alumínio (de preferência grosso, mas geralmente funciona), vegetais de sua escolha (cogumelos, cebola, tomate, pimentão, etc.), uma faca, especiarias, azeite e grelha ou forno.
Seleção de vegetais
Para assar, é bom escolher vegetais com alto teor de água - berinjela, pimentão, abóbora, abobrinha, tomate, cogumelo, cebola e cerefólio. Todos eles precisam de um tempo de cozimento relativamente igual, para que possam ser cozidos juntos.
Vegetais como cenoura, couve-flor e brócolis devem ser evitados, e vegetais com folhas também não são adequados para essa finalidade, a menos que pratos específicos exijam que sejam escaldados. Uma exceção é a chicória.
Preparação da folha
Pegue um pedaço grande de papel alumínio e espalhe-o livremente sobre um prato. Ao dobrá-lo, lembre-se de que deve haver o suficiente para cobrir todos os vegetais. Para evitar que grudem, borrife o papel alumínio com um pouco de azeite.
Lavando e fatiando vegetais
Antes de comer vegetais, é muito importante lavá-los bem. Você pode borrifá-los com uma mistura de água e suco de limão e deixá-los repousar um pouco. Em seguida, lave e seque-os. Ao cortá-los, certifique-se de que sejam do mesmo tamanho, pois isso os ajudará a assar ao mesmo tempo.
Temperando os vegetais
Depois de fatiar, coloque-os numa tigela e regue com um pouco de azeite, um tempero à sua escolha ou um molho para salada. Como os vegetais não são gordurosos, precisam de um pouco de azeite para mantê-los úmidos e não queimar. Misture bem e coloque numa frigideira. Gengibre, vinagre, molho de soja e várias gorduras adicionam um sabor asiático.
Selando os vegetais
Assim que os vegetais fatiados estiverem temperados e colocados na assadeira forrada com papel alumínio, dobre as partes salientes do papel alumínio, enrolando-o e formando um bolso. Desta forma, os vegetais não cairão (ou o líquido irá vazar) da grelha durante o cozimento. Além disso, o vapor de dentro ajuda a prepará-los melhor.
Grelhados
Antes de colocar a bolsa de papel alumínio com os legumes na grelha, certifique-se de que ela leve ao fogo médio. Deixe os vegetais por cima por cerca de 8 a 10 minutos e vire-os para assar novamente por esse tempo. Vire-os novamente por 5 minutos.
Servindo
Assim que terminar de assar, deixe os vegetais por 5 minutos. Em seguida, você pode dissolver o papel alumínio e adicionar um pouco de óleo ou especiarias ao seu gosto.
Os vegetais cozidos perdem a maior parte de seus nutrientes na água fervente e os vegetais fritos são muito gordurosos. No entanto, os vegetais grelhados são muito mais saudáveis do que eles.
O grelhador também contribui para este sabor a defumado, que muitas vezes pensamos não estar presente nos vegetais. É por isso que grelhar está se tornando um estilo de cozinhar não apenas para os meses mais quentes do ano.
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