6 Erros Que Cometemos Regularmente Ao Cozinhar No Forno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

O forno é um dos eletrodomésticos mais usados na cozinha, mas muitas vezes cometemos erros terríveis ao cozinhar nele. Quer seja usado para aquecer alimentos pré-cozinhados ou para assar uma variedade de pratos, às vezes cometem-se erros imperdoáveis. Aqui estão os erros que cada um de nós cometeu pelo menos uma vez na vida ao tentar preparar uma receita no forno.

- raramente limpe o forno após o cozimento;

- não use programas de cozimento diferentes;

- você abre a porta com muita frequência.

1. Use o forno sempre frio ou sempre quente

Uma das perguntas que todos os chefs se perguntam é se devem ligar o forno antes de assar ou não? Claro, não existe uma regra geral e é necessário ajustar a temperatura dependendo dos alimentos que você assa. Os produtos de pastelaria, como pastelaria, pão, pizza devem ser sempre assados em forno suficientemente quente, enquanto todos os outros alimentos como lasanha, batata, vegetais não necessitam de altas temperaturas assim que são colocados no forno.

2. Não use todas as funções do forno

Todos os fornos, mesmo os modelos mais antigos, têm pelo menos 3 funções: estático, ventilado e grelha, todos ideais para um determinado tipo de cozedura. O primeiro tipo irradia calor de baixo e de cima ao mesmo tempo, e o segundo faz o calor circular, enquanto o terceiro tipo é usado para cozinhar. No entanto, poucas pessoas sabem que você precisa combinar programas diferentes para obter melhores resultados. A opção ideal é começar com a função estática e terminar com a ventilada, tendo o cuidado de reduzir a temperatura em 10-20 graus na segunda fase. Leva apenas alguns minutos para grelhar para dar aos alimentos uma superfície dourada.

3. Não deixe comida assada sozinha

Depois de assados completamente os alimentos, costumam ser retirados imediatamente do forno, esquecendo-se de que devem ser deixados em repouso por alguns minutos. A mudança de temperatura é enorme e, especialmente quando se trata de alimentos à base de fermento, eles podem cair e estragar sua forma e sabor. O ideal seria desligar o forno antes de assar para deixar a assadeira parada por no mínimo 5 minutos, evitando assim qualquer tipo de contraste de calor.

4. Não limpe o forno com frequência

Um dos erros que frequentemente comete ao utilizar o recuperador é não o limpar regularmente, acreditando que se pode adiar a limpeza sem quaisquer efeitos secundários. A verdade é que os restos de gorduras e produtos alimentares transformam-se em crostas pretas e pegajosas, que não só alteram o sabor dos alimentos, mas também a longo prazo não podem ser limpos e removidos. Portanto, o ideal é cuidar da limpeza do forno pelo menos uma vez por mês, lavar as churrasqueiras na lava-louças, tirar as gotas residuais com um bom desengraxante. Agentes de limpeza específicos que produzem espuma devem ser usados apenas nos casos mais persistentes, prestando atenção ao enxágue.

5. Abra a porta durante o cozimento

Quem não abriu a porta enquanto os pastéis estavam no forno? Esse é um hábito absolutamente errado, principalmente na hora de assar sobremesas, e o motivo é muito simples: em poucos segundos a temperatura interna do forno muda radicalmente, causando a quebra do fermento. É possível observar a situação através da porta de vidro, que nos permite examinar os biscoitos sem fazer com que eles caiam.

6. Não use óleo suficiente

Sempre acreditamos que não precisamos de muito óleo para assar os alimentos no forno. Mas alimentos como batatas e outros vegetais devem ser bem untados para que fiquem completamente mergulhados no óleo para que não queimem. A opção ideal é mergulhar os vegetais em uma tigela com óleo antes de colocá-los na panela.